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Tortilla de alcachofas y ajos tiernos

Ingredientes: 4 alcachofas, ½ manojo de ajos tiernos, de 4 a 5 huevos, aceite y sal.

Preparación: se limpian las alcachofas quitándoles las hojas duras y las puntas y se cortan a láminas no muy finas. Se rocían con limón para que no se oxiden. A continuación se limpian los ajos tiernos dejándoles parte de las puntas verdes, se cortan a lo largo y se trocean.

En una sartén se pone el aceite suficiente para freír las alcachofas y los ajos tiernos todo junto, cuando lleve un rato friendo se le añade la sal. Mientras se va haciendo se baten los huevos en un bol y una vez acabadas de freír las verduras, se sacan y se mezclan con los huevos batidos.

Se retira el aceite sobrante de la sartén y se vuelca la mezcla. Dejar que cuaje por un lado y dar la vuelta hasta que esté cuajada y se desprenda fácilmente de la sartén.


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Por Ines Butrón
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