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Biografía

Archive for noviembre 2010

Ingredientes para 4 personas: 2 tomates,  2 cebollas tierna o cebolla de Figueres, un  pimiento verde,  2 cucharadas de aceite y sal Elaboración: se pelan las cebollas y se cortan en juliana. Para que no piquen se lavan con agua del grifo y se dejan en remojo bien escurridas. Se cortan los tomates, el pimiento […]

1’5 kg. de hígado de ternera 1 cebollas grande 1 cabeza  de ajos 1’5 cucharaditas de pimentón dulce y7 o picante 1 hoja de laurel Aceite de oliva Vinagre de Jerez En una sartén grande, ponemos a rehogar la cebolla picada muy menuda, con un puñadito de sal y una hoja de laurel. Cuando esté […]

Mi colega y casi amigo, Pepe Iglesias, me envía su nuevo libro LA BODEGA EN CASA Y SUS MARIDAJES.(Asturias Gastronómica SL) Yo tengo tanta fascinación  y respeto por el mundo del vino -esa  extraña mezcla entre paciencia, azar, ciencia  y arte-, que casi nunca me atrevo a meterme en camisa de once varas y dejo […]

Pero es posible que en este país haya  alguien que no conozca a Karlos Arguiñano? Como en esta vida todo es posible, hagamos un breve recorrido por su vida y milagros, que es, a la par, la historia de este país en los últimos 30 años, el milagro de la nueva cocina vasca y el […]

Rabas

Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de calamares grandes, 1/2 litro de leche, 4 cucharadas de harina, aceite, limón, sal. Método: Cortar los calamares en tiras delgadas y se ponen en remojo unas 3 horas con la leche. En un recipiente hondo, se pone la harina, una cucharada de aceite, sal y un dl. de […]

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El mar ha sido desde siempre la gran despensa de los cántabros. El agitado mar Cantábrico y el mismo océano que lo abraza, el Atlántico, son, desde antaño una fuente de riqueza inigualable para todos los habitantes de la cornisa que se han adentrado en sus caladeros, han abierto rutas comerciales y han compartido conocimientos […]

El Departamento de prensa de Gastronómic+34 me envía una nota resumen en la que se destaca el éxito de los productos españoles en la feria de Fujián, en la República Popular China. Cuenta este evento, como no, con el apoyo incondicional del Sr. Revilla y el amor a los productos de su tierra Cántabra. También […]

Solsona no conoce el bullicio. El palacio episcopal, la catedral y las murallas la protegen del ruido y el trasiego de los turísticos mercados de sábado. Todos andan como de puntillas entre piedras señoriales y adustas, menos los gigantes y los cabezudos que se ríen con esos dientes  feos y destartalados desde los escaparates, o […]

*INGREDIENTES** 200 gr de harina, una pizca de sal, tres cucharadas de aceite y levadura. Para el relleno: Verduras: tomate, pimiento, cebolla, berenjenas, como alimentos base y luego podéis elegir entre: butifarra (salchichas), costilla de cerdo, beicon, atún, etc… También se puede añadir setas de temporada. **PREPARACIÓN** Haz una montaña con la harina y añade […]

Esta receta de fideos a la cazuela es una de las muchas versiones que preparamos en casa. Los fideos a la cazuela es un plato fácil, económico  y muy socorrido porque permite que le des salida a cualquier trozo de carne que te haya sobrado y a las verduras u hortalizas que sobran por la […]

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