ATABLE
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Biografía

HÍGADO ENCEBOLLADO

1’5 kg. de hígado de ternera

1 cebollas grande

1 cabeza  de ajos

1’5 cucharaditas de pimentón dulce y7 o picante

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Vinagre de Jerez

En una sartén grande, ponemos a rehogar la cebolla picada muy menuda, con un puñadito de sal y una hoja de laurel. Cuando esté dorada, echamos el hígado troceado, rehogamos una  vuelta y reservamos mientras preparamos el refrito de ajos con aceite y pimentón, que, según esté listo, vertemos por encima y salteamos hasta que veamos que  queda bien repartido.


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Por Ines Butrón
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