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Biografía

Archive for enero 2011

  Un pasaje de Xavier Domingo da vueltas por mi cabeza tras abandonar la sala de la Biblioteca Nacional donde permanecerá abierta al público hasta el mes de marzo  la exposición La Cocina en su Tinta: “Por primera vez se intenta aquí, creo, un análisis de estructura de la cocina española. Va a ser breve. […]

  Miguel Hernández escribió el más hermoso poema del hambre español. La cebolla, grande y redonda, escarchada y pobre, tristísima compañera del llanto, eco de un estómago vacío, inundó el país de niños amamantados con su azucarada savia. Con unas cuantas aceitunas de Aragón, una cebolla asada y un pedazo de pan en cada bolsillo, […]

La salsa para calçots, romescada o salvitxada se compone fundamentalmente de los siguientes ingredientes: 1 cabeza de ajos escalivados y 1 ajo crudo 100 grs. de almendras tostadas y peladas 30 grs. de avellanas tostadas y peladas 4 o 5 tomates maduros escalibados aproximadamente 80 cls. de aceite de oliva arbequina 1 rebanada de pan […]

Querido hijo Antoñiño, Espero que al recibo de la presente estés bien. Nosotros quedamos todos bien, a Dios gracias. Tu madre me pidió que te escribiera esta carta con las fotos que nos hizo Virxilio, el fotógrafo de Soutela, el día del bautizo de Luisiño, el pequeño de tu hermano Luís, que ya tiene tres […]

Uno de nuestros platos preferidos de pescado es la caldeirada de merluza, o merluza a la gallega. No importa qué nombre le des tú. Esta receta es simple y deliciosa porque sólo requiere de buenos productos y el buen trato del cocinero que valora lo que tiene entre manos,  como toda la cocina gallega. Ingredientes […]

En Catalunya, los sábados son días de trajín, nada sabáticos. “Fer dissabte” es hacer la limpieza semanal y la expresión  “dissabte, mercat“, es hacer la compra de la semana, proveer  la despensa, organizar la intendencia. Los mercados semanales, ambulantes o fijos, son un hervidero de gente que huele las mandarinas, las clementinas y las fofonas […]

Como la ignorancia es muy atrevida, en el año 2003 me presenté al  desaparecido Premio de Literatura gastronómica Sent Soví [1]con una obra que no podía aspirar a nada más a que a vagar por el limbo de Internet. Descubrí, por casualidad, la existencia de ese premio la primera vez que  Jaime Bayly se olvidó […]

Puede que la sopa de cebolla sea una de las sopas más simples y deliciosas que se han inventado jamás.  Su versión original es tan fácil de elaborar y de un origen tan humilde que te preguntarás porqué nunca la habías preparado. Su versión refinada está en manos de Bocuse, cocinero lyonés que agasajó con […]

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