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Biografía

Archive for enero 2011

  Un pasaje de Xavier Domingo da vueltas por mi cabeza tras abandonar la sala de la Biblioteca Nacional donde permanecerá abierta al público hasta el mes de marzo  la exposición La Cocina en su Tinta: “Por primera vez se intenta aquí, creo, un análisis de estructura de la cocina española. Va a ser breve. […]

  Asarás un par de gallinas, y luego harás los cuartos; y cortarás un poco de tocino en dados muy menudos, y los freirás muy bien hasta que estén blancos, y échale un poco de cebolla picada muy menuda, y ahogarás las gallinas con este tocino, y cebolla, y échale un poquito de vino, un […]

  Miguel Hernández escribió el más hermoso poema del hambre español. La cebolla, grande y redonda, escarchada y pobre, tristísima compañera del llanto, eco de un estómago vacío, inundó el país de niños amamantados con su azucarada savia. Con unas cuantas aceitunas de Aragón, una cebolla asada y un pedazo de pan en cada bolsillo, […]

1 cabeza de ajos escalibados y 1 ajo crudo 100 grs. de almendras tostadas y peladas 30 grs. de avellanas tostadas y peladas 4 o 5 tomates maduros escalibados aproximadamente 80 cls. de aceite de oliva arbequina 1 rebanada de pan seco y tostado mojado con vinagre 1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de […]

Querido hijo Antoñiño, Espero que al recibo de la presente estés bien. Nosotros quedamos todos bien, a Dios gracias. Tu madre me pidió que te escribiera esta carta con las fotos que nos hizo Virxilio, el fotógrafo de Soutela, el día del bautizo de Luisiño, el pequeño de tu hermano Luís, que ya tiene tres […]

Ingredientes para 4 personas: ¼ de KG. de merluza, 1/4 Kg. de mero, ¼ Kg. de rape, una docena de almejas, 200 gr. de gambas, 1 Kg. de patatas, 1’2 dl. de aceite, 3 dientes de ajo, pimentón, vinagre, sal y agua. Preparación: Pelar las patatas y partirlas en trozos. Cocerlas hasta que estén tiernas […]

  En Catalunya, los sábados son días de trajín, nada sabáticos. “Fer dissabte” es hacer la limpieza semanal y la expresión  “dissabte, mercat”, es hacer la compra de la semana, proveer  la despensa, organizar la intendencia. Los mercados semanales, ambulantes o fijos, son un hervidero de gente que huele las mandarinas, las clementinas y las […]

  Como la ignorancia es muy atrevida, en el año 2003 me presenté al  desaparecido premio de Literatura gastronómica Sent Soví [1]con una obra que no podía aspirar a nada más a que a vagar por el limbo de Internet. Descubrí, por casualidad, la existencia de ese premio la primera vez que  Jaime Bayly se […]

  Ingredientes (4 personas): 300 g de cebolla o cebolleta 100 g de queso Emmenthal rallado 50 g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra 1 l. de caldo 4 rebanadas de pan de la víspera Pimienta negra molida Sal  Fundir la mantequilla en una olla. Cortar la cebolleta. La parte blanca es la que […]

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