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Biografía

Archive for marzo 2011

Tras un año de trabajo, acabo un estudio sobre la alimentación de los españoles que empezó en la cocina de inmundicias de la Guerra Civil y acaba con la intelectualización de la cocina por parte de las vanguardias culinarias.   Observando nuestros modos de comer he podido radiografiar el cambio más drástico que ha dado España […]

Tras el festival Film and Cooks de Barcelona, Tenerife estrena su Festival Internacional de Cine y gastronomía y, para ir abriendo boca, inaugura una exposición fotográfica en La Laguna con lo más granado de la fotografía gastronómica: Del bodegón al Porn Food. Me pongo al día a través de la red ( la radio dice […]

  Imagen. http://puertadelavera.com/blog/wp-content/uploads/2013/03/CEREZAS.jpg El tiempo de las cerezas es tan corto e intenso como los amores de verano: puro deseo encerrado en una redondez carmesí. Unos meses antes, los millones de flores blancas tapizan el Valle del Jerte de un blanco sacramental al que sólo cabe contemplar con devoción casi mariana, postrándose ante el milagro de […]

Por cuestiones de trabajo, hojeo en estos días multitud de textos relacionados con la cocina de vanguardia, sus relaciones con el arte, la ciencia e, incluso, la filosofía. Parto de la base de que siempre he considerado la cocina como una forma de expresión,  artística o no,  y una de las mayores fuentes de placer […]

Todavía hacía frío en esas fechas; posiblemente había nevado hacía pocos días y quedaban pegotes de nieve sucia por las aceras. Andar con tutú de  bailarina por entre el hielo tenía sus riesgos; las hadas madrinas llevaban las varitas congeladas y los piratas tenían el bigote pintado con mocos. Las tortillas se quedaban rígidas como […]

Ingredientes para Coca de llardons : 1 lámina de hojaldre congelada grande, si esta estirada mejo. 200gr de chicharrones prensado. 100gr de piñones 50gr de azúcar 1 huevo harina   Cómo hacer Coca de llardons paso a paso: Descongelar el hojaldre, estirar con la ayuda de un rodillo enharinado, dándole el largo de la lata […]

Imagen: esmadrid.com Mi apreciado amigo Javier Sanz  me espera en la estación de Atocha con la misma mirada azul de hace 20 años. Gardel nos tararea flojito: blancas las sienes, el alma aferrada a un dulce recuerdo.  Nos miramos como si hiciera un ratito que nos despedimos en Sants. Algunos pequeños cambios han surgido al […]

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