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Biografía

Archive for abril 2011

Acabo de recibir una nota de prensa a la que acompaña esta impresionante foto: Es el triste final en el Casino de Madrid de un animal que cada año pasa por las playas de Chiclana de la Frontera, Conil, Barbate o Zahara de los atunes. La nota  enviada por el grupo GSR prosigue del siguiente  modo: […]

Desde que salió la dichosa lista de los 50 mejores restaurantes he estado dándole vueltas a varios temas relacionados con el mundo de la alta cocina,  dudando si debía escribir algo al respecto o era si era mejor seguir el consejo de mi madre: comer y callar. Como siempre, la desobedezco. Todo esto raya el […]

Y llega la Semana Santa a las dolorosas tierras del secano español en medio de una lluvia de llanto. Ojeo fotos de niñas vestidas de corto y merceditas de charol, enarbolando largas palmas con caramelitos de colores que colgarán, tristes y secas,  en los pobres  balcones de jilgueros y botellas de butano. Reprimo mi nostalgia […]

Ingredientes para PAPAS CON CHOCO: 1 CHOCO limpio grandecito (sepia) 1 kg aprox. de patatas 1 cebolla grandecita 1 pimiento verde grandecito 3 dientes de ajo medianos 2 tomates maduros medianos cúrcuma (le da un sabor buenísimo, en su defecto, colorante alimentario, o azafrán ), pero mucho mejor, ésta, se encuentra en la sección de […]

  Imagen: http://www.mercadocalabajio.com/ Ingredientes para Bacalao a la llauna : 4 trozos de bacalao remojado y al punto de sal , 3 ajos fileteados, harina , 1 cucharada de pimenton rojo, 1 vaso de vino blanco seco, perejil picadito, sal Cómo hacer Bacalao a la llauna paso a paso: Pasar por harina el bacalao y freír; […]

  INGREDIENTES: Para la masa: 500 gr. de Harina 2 cdita. de Canela en polvo 1 vaso de Agua (250 ml) 1 pizca de sal 1 vaso de Vino blanco (250 ml) 1 limon (solo la ralladura de la cascara) Para Freir: 1/2 litro de aceite (si es de oliva mejor) 1 crada. de anis […]

  Muy grande debió parecerles el río a los súbditos de Mahoma para que lo bautizaran con el nombre de Wadi-al-Kabir. Debió de ser tanta la fascinación para aquellos hombres que traían aún sobre sus hombros el polvo del desierto que decoraron su orilla con una Torre de Oro. En sus aguas se reflejó  el […]

 Para alguien que haya pasado muchos de sus mejores veranos de niñez en las playas de Salou es terriblemente decepcionante ver cómo la Pineda y sus alrededores han sido tomadas por las hordas bárbaras sin que ningún miembro del consistorio  se haya inmolado  todavía en la pira de una calçotada. Este país se vende siempre […]

  Ingredientes 200 g de almendras crudas peladas 1 l de agua 75 g de fécula de maíz 1 rama de canela la piel de 1 limón 200 g de azúcar Preparación Poner el agua al fuego y cuando hierva apagar el fuego y echar en el agua la piel de limón y la canela. […]

Ingredientes: Pescados variados (rape, besugo, escorpera, etc. los mejores que se encuentren, pero es conveniente que sea pescado gustoso, siempre blanco), unos langostinos, calamares y/o sepia, mejillones, almejas…, pimientos de romesco secos (o ñoras), una pieza de ajos, almendras, avellanas, una rebanada de pan, cebolla, tomate maduro, un vaso de vino blanco, sal y aceite. […]

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