ATABLE
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Biografía

Archive for septiembre 2011

  A los que nos gustan las cosas del comer nos atrae ese tipo de fiestas que han acordado en llamar Ferias Gastronómicas y que, a la postre, no son más que una reunión de tenderetes en la que cada uno se las apaña para vender lo que pueda, sea salchichón, queso de cabra o […]

    Ingredientes: 1/2 kilo Garbanzos remojados1/2 kilo de calabaza 1/4 kilo de habichuelas 1 cebolla 2 ó 3 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 patata 1 ó 2 tomates 1/2 kilo de jarrete de ternera 1 trocito de tocino fresco 2 choricitos 1 hueso de jamón 1 cucharada de pimentón dulce […]

sobrasada-mallorca

  M’agrada un arrós sec I sa bona carn bullida I sa porcella rustida I sobrassada amb suquet.  Cualquier amante de la cocina mínimamente atento podrá observar en la gastronomía balear tres aspectos  fundamentales. En primer lugar es una cocina emparentada con el resto del dominio político y lingüístico catalán a la que debe técnicas, […]

Hoy, como tantas otras veces en mi vida, me dispongo a preparar una cena para unos cuantos amigos  a los que prometí que un día- otro más- se sentarían en mi mesa. Y como lo prometido es deuda – y conste que ahora me arrepiento con toda mi alma de beber demasiado con desaprensivos- , […]

Bullabesa.

Receta extraída del libro de Dolors Gómez. Cuinar per quedar bé. El plaer de cuinar. Traducción A Table. Ingredientes Espinas y pescado de roca 12 mejillones 1/ 2 cabeza de rape 4 trozos de rape 4 gambas o langostinos 4 cigalas 4 calamares a rodajas 2 patatas 2 tomates Una cebolla grande Una cabeza de […]

 VAJILLAS: ¿CÓMO ELEGIR UNA VAJILLA?: 1-La hospitalidad está en los pequeños detalles. El arte de recibir necesita del buen gusto, el equilibrio, la armonía. Un plato bien escogido realza la receta, la enmarca, la embellece. Da brillo a la mesa, enaltece el conjunto. El arte de cocinar alcanza su cénit con el soporte de un […]

Yo debo pertenecer al 30% de los padres que no está satisfecho con el comedor de la escuela. Al  70% restante   le va de perlas, tal vez  porque en su casa aun comen peor, o, simplemente, no comen; o dejan la asignatura de la alimentación, como tantas otras, en manos de una escuela desbordada, cansada […]

 La historia de la cocina es mucho más que un recetario  arcaico y polvoriento que guardamos con nostalgia, mucho más que un paisaje en la cazuela- Plà dixit-,  un listado de ingredientes imprescindibles o exóticos, unas técnicas novedosas. La historia de la cocina es la historia misma de la humanidad que no ha hecho otra cosa […]

Receta de Ignasi Domenech extraída del libro La Cuina D’Ignasi Domènech, De Josep Mª Blasi. Traducción al castellano: A Table.es Ignasi Domènech demostró siempre una preocupación especial por resolver los pequeños problemas que se les podían presentar a las amas de casa, como podía ser la inapetencia de un enfermo. También es un plato en […]

Con la llegada de septiembre y antes de que los nuevos mostos me devuelvan a mis quehaceres profesionales, repito el viejo acto de constricción otoñal con la esperanza de eliminar los vestigios del exceso: me apunto a un centro de fitness.  Este es el enésimo gimnasio que piso, la enésima vez que cuento la misma […]

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