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Biografía

Archive for octubre 2011

Después de una semana llena de turbulencias, de agendas cronometradas al segundo, de idas y venidas en la ciudad donde nadie te habla, esta  larga mañana de  domingo tiene la paz de un Campo Santo. Durante siete días frenéticos he intentado cumplir con mis compromisos corrigiendo  y retocando artículos que las maquetaciones de última hora […]

Ingredientes:   300 gr de cadera o solomillo de ternera 1 cebolla mediana 4/5 Pepinillos en vinagre Alcaparras 1 cucharada de postre de mostaza a la antigua 1 yema 1 ajo 1 chorrito de aceite Salsa Perrins 1 guindilla de cayena Orégano Pimienta negra Sal Instrucciones: Picar la carne o comprarla ya picada.   Introducir […]

El pasillo de Espai Sucre se quedó pequeño ayer para acoger a tanta prensa, tanta cámara, tanta madre ilusionada con su retoño pastelero, tanto amigo de un amigo que concursa en esta edición, la tercera, que han venido desde Argentina o desde Guatemala, desde Bélgica, incluso, con propuestas muy dulces  para concursar en este certamen […]

especias

“Tomo diez indios, cuarenta papagayos, muchos gallipavos, conejos (que llaman hustias), batatas, ajíes, maíz, de que hacen pan, y otras cosas extrañas y diferentes de las nuestras, para testimonio de lo que había descubierto. Metió asimismo todo el oro que rescatado habían en las carabelas (…) Estaban los Reyes Católicos en Barcelona cuando Colón desembarcó […]

No hay nada más triste que unos pies de cerdo con caracoles  sin  su confetti de picada.  Esta es una opinión gastronómica-ortodoxa donde las haya,  pues es una defensa a ultranza del hecho diferencial en materia de fogones. Si habláramos en términos de flamencología, diríamos que a este plato le falta el pellizco, el duende. Sin […]

La Picada ( Traducción del catalán  por Atable.es) Se da el nombre de picada a los productos que picamos dentro de un mortero y que llegan a desintegrarse al máximo para añadirlos  a un guiso, que, gracias a él, se verá reforzado en el gusto, el color y el espesor.  Esto es lo que se […]

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