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Biografía

Archive for enero 2012

FEMINISMO

  Durante siglos el único reducto exclusivamente femenino fue la cocina. El hogar, entendido como lugar de encuentro del grupo social  en torno al fuego, tuvo muros infranqueables para generaciones de féminas que acabaron por aborrecerlo. Al  castigo de la maternidad continuada, de la sumisión a la voluntad masculina, se le sumó la esclavitud diaria […]

Sí, sí, ya sé que Xaxier Pellicer está haciendo un plato fantástico con acelgas – ya es echarle valor- y que los ecochefs y sus hermosas huertas le devolverán el esplendor a esta verdura que parece el ramo de una novia triste. De hecho, me cuesta creer que,   pasada la euforia de lo orgánico y […]

Parece que cesó la tormenta. La gripe y sus jinetes apocalípticos pasaron por mi casa de refilón. Dejaron, eso sí, una estela de toses nocturnas, pijamas sucios, pañuelos arrugados por toda la casa y paracetamol como último recurso. Durante cuatro días nos atrincheramos en casa cargados con kilos de naranjas  y un exprimidor dispuesto a […]

Extraído del libro: Un any al camp, de Pere Puigbert y Núria Esponellà. Columna. Traducción del catalán Atable.es Ingredientes: 2 kilos de mandarinas clementinas 150 gr. de azúcar Preparación: pelamos las mandarinas y las ponemos en una cazuela con medio litro de agua y las dejamos hervir junto con el azúcar durante unos 30 minutos […]

 Toda la cocina se sustenta en un crimen previo, ya lo decía Montalbán. Un crimen justificado en nombre de la cultura, del progreso de la sociedad, de su subsistencia. La nuestra es una sociedad  católico-porcina, de una culinaria rotunda que profesa devoción al muerto.  La matanza era, en cada pueblo y, sobre todo,  en aquellas […]

Ingredientes:  la asadura de un cerdo ( hígado y pulmón), un kilo de cebollas, 374 kilo de manteca de cerdo, 5 pimientos, 20 gr. de harina, pimienta y sal. Modo de preparación: pelar las cebollas y picarlas muy finas, poner los pimientos en remojo en agua caliente durante media hora. En una cazuela de barro […]

Será que el tiempo es cíclico, será que los Reyes Magos no me fallaron nunca o será porque  Ibáñez es canijo e incombustible y siempre hay un editor sagaz que le pide un dibujito,  tengo sobre mi mesa tres historias de Mortadelo y Filemón recién salidas del horno editorial, pero fechadas entre los años 71 […]

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Cada vez que me como una buena sopa la memoria me hierve y el  estómago se serena. Reivindico a Fray Luís y a los místicos que en el mundo han sido cuchara en mano.  Nostalgia de platillos calientes y de paisajes fríos… o no.  “Després de Déu, l’olla, i la resta bambolla” (Después de Dios, […]

  Ingredientes para 4 personas: pan mallorquín para sopas,  1’5 l. caldo de carne preparado con  gallina o pollo, ternera, cordero, huesos…), verduras: una cebolla,  2 tomates de ramillete,  3 dientes de  ajo, perejil, mejorana o hierbabuena, 100 gr. de carne de cordero picada, embutidos: media longaniza o butifarra cruda,  medio butifarró, sal, aceite,  ½ […]

  Ingredientes para 4 personas: ¼ de pan mallorquín, 1 Kg. de cebollas, una cabeza de ajo, 2 tomates medianos, ½ coliflor pequeña, ½ col pequeña, ½ kg. de alcachofas, ½ kg. de guisantes, un manojo de cebolletas, ¼ de l. de aceite de oliva, un limón, 2 cucharadas de perejil picado, una cucharada de […]

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