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Biografía

Archive for junio 2012

Según los diccionarios la sobrasada es “carne de cerdo muy picada, casi convertida en pasta y adobada con pimentón y sal y embutida dentro de un tripa muy gruesa.” La sobrasada tiene un origen italiano, concretamente siciliano, una tierra que pertenecía,  al igual que el Reino de Mallorca, a la corona catalanoaragonesa. En pleno siglo […]

Ingredientes para 4 personas: 3/ 4 kg. de carne picada de cerdo y ternera (opcionalmente también, un poco de sobrasada y panceta), una cebolla, sal, perejil o cualquier otra hierba del gusto del comensal (orégano, tomillo, romero, etc), dos huevos, pan rallado, aceite. Elaboración: se mezcla la carne bien picada con el huevo, la sal, […]

Ingredientes para 4 personas. Para el puré: 2 zanahorias, 300 gr. de guisantes desgranados, 4 blancos de puerro. Ingredientes para los huevos: 8 huevos frescos, 8 lonchas de sobrasada fritas, la misma cantidad de manteca y de aceite para freír, 3 cucharadas de leche o nata, sal, pimienta y nuez moscada. Preparación: hervir las zanahorias, […]

En el año 25 A.C., durante el reinado del emperador Augusto, Publio Casirio funda una de las más bellas e importantes ciudades de todo el imperio: Emérita Augusta. La actual Mérida era el epicentro de la provincia de la Lusitania, provincia imperial  con un destacado papel en la administración de los territorios conquistados, conectada con […]

El verano se ha instalado en mi cocina. Mi marido huele a gazpacho, mis hijos saben a sandía, mi desgana es infinita. Me ahogo en sudor de  limonada, me sofoco en femenino, me abanico con el delantal, hago aspersores  con  guantes de goma, mato moscas con el trapo de cocina, las reviento en la pantalla […]

En 1984  Barcelona vivía   de espaldas al mar. El Rey de la Gamba gobernaba con  despotismo no ilustrado sobre la fritanga turística. La Barceloneta aún no tenía paella con D.O., a Can Ramonet, Ramona y Ramón vendían anchoas y vermut a la parroquia desde 1952,  pero  en los balcones  sombríos se tendía una mísera […]

Receta típica de Tiana ( Barcelona, el Maresme). Receta cedida por Neus Tarrascón, del antiguo Bar Tiana. Traducido al castellano por Atable.es del recetario catalán publicado por las Bibliotecas Municipales del Maresme en 2004. Ingredientes para cuatro personas: 4 pies de cerdo Una cebolla Un puerro 4 tomates maduros Hierbas. Tomillo, laurel, orégano. ½ dl. […]

Receta típica de  la Fiesta Mayor de Alella,  facilitada por la Rosita de Can Petxo. Traducción al castellano por Atable.es a partir del  recetario publicado  en catalán por las Bibliotecas Municipales del Maresme en el 2004 Ingredientes para 6 personas: 12 peras 300 gr. de carne de cerdo 300 gr. de carne de ternera. 20 […]

Imagen: Toni Ron Como muchas veces me ocurre, ayer asistí a una cena de trabajo en la que coincidí con varios amigos que han hecho de la gastronomía su modus vivendi, incluidos, cómo no, aquellos que optaron por la virtualidad y la cocina 2.0. Charlando con Lila Ortega de muchas cosas, surgió de nuevo el […]

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