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Biografía

Archive for octubre 2012

Si usted tiene pensado comprar algún libro de cocina en breve, le facilito el trabajo y le resumo en pocos apartados las novedades editoriales  en materia gastronómica. Todas las paradojas, paranoias, fobias, filias y toda suerte de snobismos varios de este nuevo orden alimentario aparecen ante nuestros ojos como un espejo en el que vemos […]

     No hay otoño hasta que las castañas no están en tu mesa. Tú decides de qué manera, porque las hay infinitas, desde la que acompaña al guiso de hoy hasta las pilongas que mi abuela añadía al arroz con leche en épocas en las que había que llenar muchos estómagos hambrientos con pocos […]

  Las castañas son uno de los productos más genuinamente gallegos, está intrínsicamente ligado a sus creencias y  forma parte de  su paisaje.  Desde los tiempos de las colonizaciones llevadas a cabo por los monjes benedictinos de Celanova en las tierras de A Limia, Verín y Ramarás en las que se introduce al mismo tiempo […]

 Imagen: mercado calabajío. Ingredientes para 6 personas: una cucharadita de unto, 100 gr. de tocino, 3 manos de cerdo saladas, ½ gallina, un hueso de caña, ¼ kg. de carne de ternera, 300 gr. de alubias, 500gr. de patatas, 100 gr. de zanahorias, 2 manojos de grelos (un repollo o asa de cántaro), una hoja […]

Durante unas semanas he estado fuera de combate. Fuerzas mayores me impedían acudir a algunos eventos en los que suelo ponerme al día sobre la actualidad gastronómica. Sin embargo, esto no impedía que llegaran a mi correo montones de noticias y notas de prensa con presentaciones de productos, vendimias aquí y allá, inauguraciones de restaurantes […]

  Así es, esta ha sido una sesión de coaching ( palabra tan de moda que indica a quien es capaz de extraer de tí todo tu potencial ) en la cocina e Isma Prados, nuestro Cuiner a per a solters, sonrisa imborrable, nuestro maestro de ceremonias. No sé si el objetivo se logró y […]

Imagen: Mis vacas flacas. Esta receta la hizo en directo en el aula de cocina de la Boquería el cocinero Isma Prados.  Es fácil, completa y anima al comensal a seguir comiendo ensaladas también en invierno. Ingredientes: 1/2 pastilla de Avecrem 2 cucharadas de aceite de oliva Sardinillas en conserva de aceite de oliva Lonchas […]

Asisto, como muchas otras veces, a la presentación de  una nueva campaña: Ruta del vino Ribera del Duero y estoy, como siempre, sólo unos minutos. El tiempo restante, viajo. Lo ocupo en divagaciones, ensueños que me alejan de la prosaica labor que vengo  a hacer. Imagino paseos infinitos por los caminos que anduvo  Machado y […]

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