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Biografía

Archive for noviembre 2012

  Durante  años odié las lentejas y a la cantarela que las acompañaba. En realidad, estaba cargada de mala baba, pues la decisión estaba tomada de antemano. No había nada que elegir, pues si las dejabas, lo más probable es que te quedaras sin primer plato- el único, mejor dicho-  y saciaras tu hambre con […]

  Ser un gurú de las tendencias gastronómicas debe ser, en estos tiempos, como para volverse loco. Si vaticina el final de las hamburguesas, se equivocará seguro, porque ahí están las burguer gourmet con sus Santa Burg, Bacoa o La Royale. Esta última hasta se atreve a  maridar la picada de bisonte con gin-tónic. El […]

El gótico barcelonés tiene un rinconcito secreto en el Palau Moxó. Acurrucado en su  recoleta plaza, en la penumbra mohosa de las calles más viejas de esta Ciudad Condal de  rumbo incierto. Sant Just cabecea, duerme el sueño que le ha tocado en suerte,  santo denostado por varones más soberbios. Bajo sus arcadas de palacete […]

  D.O.P. Priego de Córdoba: aceite de oliva extra obtenido del fruto del olivo de las variedades Picudo, Hojiblanco y Picual. Su zona de producción es una comarca natural situada en el cuadrante suoriental de la provincia de Córdoba, limítrofe con las provincias de Jaén y Granada. La aceituna de la comarca se destina exclusivamente […]

  A finales del verano es el momento de hacer el vino, como se ha hecho siempre en Ibiza y Formentera, de forma muy sencilla y artesanal, con una técnica poco elaborada que da como resultado un vino espeso y de sabor fuerte, buen acompañante de la sobrasada y de las butifarras. Es un vino […]

  Este es un queso que no responde a un nombre geográfico, aunque tradicionalmente se elaboraba en municipios del sur de la provincia de A Coruña y del norte de la provincia de Pontevedra, principalmente en Curtis, -donde se celebra la feria más tradicional que dio nombre al queso-, Sobrado des Monxes, Arzúa y Melida. […]

  Porque no queremos que este viaje gastronómico les parezca más largo que un día sin pan, vamos a presentarles los mejores panes de la comunidad, aquellos que se comen por sí solos y huelen a leña y a hogar: la Hogaza, el Pan de Broa y el pan de Cea  La hogaza es un enorme […]

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  De un tiempo a esta parte la Torta del Casar está presente en los mejores restaurantes de España. Este queso de sabor inconfundible y textura untuosa es un diamante en bruto para cualquier restaurador con la suficiente sensibilidad como para apreciar las infinitas posibilidades de su cremosa esencia. Un legado de los pastores que […]

  Dentro de pocas semanas el cocinero Iker Erauzkin publicará un nuevo libro. Esta vez, más que práctico, como le gusta definirlos a él, ya que se trata de un libro dedicado a los congelados. A mí me parece una idea genial, porque el congelador y los ultracongelados también han salvado muchas vidas, como las […]

  A veces uno se ve obligado a enmascarar productos… O no. Simplemente,  eres de los que te encanta rechupetar esos platos con salsas densas con un buen trozo de pan y ponerse hasta el gorro de mantequillas, natas y demás cosas demonizadas por los dietistas y olvidarse por un día de tu militancia en […]

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