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Biografía

Archive for octubre 2013

estofado

¿Qué es un estofado? Aquel plato, normalmente de carne, que se prepara junto con  un buen sofrito de verduras, hortalizas, legumbres,  setas,  y que cuece en poco jugo, lentamente, con la olla tapada o a medio tapar para que no pierda sus jugos, y se acompaña de patatas o legumbres que se añaden al estofado […]

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    Es Tiempo de setas, ergo, es tiempo de Fricandó. Plato tradicional donde los haya, cargado de  esa historia compartida entre la cocina provenzal y la catalana,  elaborado en todo Catalunya y principalmente en la Baixa Cerdanya, Alt Urgell, Berguedà y Andorra, es una receta perfecta cuando se tiene a mano un buen material- carne de ternera […]

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