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Biografía

Archive for marzo 2015

crema de coliflor con migas de jamón 1

Puesto que la coliflor siempre es una de las verduras que más cuesta introducir en la dieta semanal- el olor que desprende al cocerla no ayuda mucho- hoy os propongo que la preparéis en una crema mezclada con un toque crujiente de jamón muy fácil. Probadla y ya nos contaréis. Buen provecho! Ingredientes: Una coliflor […]

Lo mejor de este libro es el título. Aunque, por desgracia, es lo único que no se analiza. Muchos argumentos científicos irrefutables me desmotan el mito del supertomate o la inexistencia de la enzima prodigiosa, recuerdan al lector de la existencia de una seguridad alimentaria inimaginable hace 70 años, separan el grano de la paja, […]

bizcocho salado

La base de este bizcocho salado  me la dio Lenny Mattos. Me encanta su cocina de origen brasileño. Es como ella: sencilla, amorosa, cálida. Una cocina que  tiene una gran virtud: saber aprovechar los pocos o muchos ingredientes que tiene  a su alcance para conseguir recetas que gustan a todos, que alimentan bien y que […]

ensaladade habas 2

Dice el refrán: En todas partes cuecen habas, y en mi casa, a calderadas. Y es que esta legumbre se consumió tanto y durante tantos siglos en el mundo rural que la gente las relacionaba con lo cotidiano, con aquello que se repite hasta el hartazgo, como el infortunio y las calamidades, propias de la […]

Imagen: http://eljardindemisrecetas.blogspot.com.es/2015/01/molletes-de-antequera-caseros.html El pan de Cea y el pan de pagès son dos de los mejores panes de nuestros país. Tanto si tu gusto es más bien galaico y te decantas por el pan de Cea, como si lo tuyo es untar con buen tomate un pan de pagés, lo tuyo es amor al pan de […]

sardinas griegas con hinojo y cilantro

Las sardinas tiene su mejor momento en verano, cuando llegan llenitas de grasa y basta con ponerlas a la brasa o en los famosos espetos  para sacarles todo el jugo gastronómico. Mientras tanto, hay que ayudarlas un poquito, añadirles un aderezo, escabecharlas, guisarlas con  hortalizas como en la clásica Moraga de sardinas malagueña, o añadirlas […]

ensalada de hginojo mejorada

A menudo descubro en los restaurantes y las mesas de mis amigos que con las ensaladas somos muy poco imaginativos. En el reinado de la rúcula y las ensaladas de cuarta gama  han desparecido los tipos de lechuga y lo que los franceses llaman crudités, es decir, todos esos entrantes-aperitivos, complementos maravillosos como las zanahorias tiernas […]

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