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Biografía

Archive for abril 2015

Desde los tiempos de Carpanta, un pollo asado es en este país un icono de la comida festiva, deseada: un pollo asado  para los domingos, un pollo asado para una comida en familia, un pollo de corral para celebraciones  navideñas o picnics…En cualquier caso, siempre hay un pollo asado  en el centro de la mesa. Da […]

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Estas bandejas me pierden. Me las miro de todos lados, como buscando la mejor manera de asaltarlas, de lanzarles el cucharón y atacarlas por el flanco más débil. Tienen algo de infantil, de casero hasta la médula, de plato sencillo y suculento y,  a la vez, enormemente creativo, pues puedes incorporar en él todo cuanto […]

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Para los lectores del sur de las tierras del Ebro les diré que els esmorzars de forquilla no son más -ni menos- que una comida como Dios manda a una hora temprana  en que no puede llamarse de ese modo lo que uno se mete entre pecho y espalda. Es una liturgia culinaria que  nada […]

Esta crema de apionabo o céleri  es una de nuestras últimas cremas de temporada antes de empezar la época de las sopas frías. Está elaborada con una raíz poco común en nuestros mercados, pero  muy usada en Francia, donde se preparan ensaladas exquisitas, como la clásica celeri remoulade.  el sabor del apionabo  es delicado  y […]

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Empieza el buen tiempo. Tengas o no la intención de perder peso en estos meses de primavera para ponerte cañón de aquí al verano, lo que sí es cierto es que con el calor apetecen cosas menos contundentes, más fáciles de digerir. El pescado al horno es, precisamente,  una de esas recetas que encajan a […]

  Puesto que la historia de la cultura es un péndulo, tras la vanguardia vuelve la ( neo) tradición, tras lo abstracto, la figuración, tras la deconstrucción del producto, el producto.  La cocina como todas las artes, como todas las manifestaciones culturales de una determinada época, es el resultado de sus convulsiones, de sus cambios. […]

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