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Biografía

Archive for mayo 2015

bolo queijandinha

Hoy os presento el bolo queijandinha, un dulce brasileño preparado a base de queso y coco rallado. Hasta hace poco era desconocido para mí, como casi toda la cocina brasileña. Pero, he aquí que ahora se sienta en nuestra mesa un nuevo comensal que ha traído, junto con su sonrisa contagiosa, una forma distinta de […]

Y puesto que de tarde-noche hablamos, nos vamos a visitar  uno de esos lugares de peregrinación indispensables para los que gustan de empezar las experiencias gastroenólogicas con  una buena carga de glamour inicial. En esta ocasión recalamos en la coctelería Premium Solange Cocktail & Luxury Spirits, siguiendo la sombra del más elegante de los espías elegantes […]

cazuela cordero guisantes

La primavera es el mejor momento para comer cordero. Los animales pastan al aire libre, se mueven,  consumen una mayor cantidad de hierba fresca que contiene mucha fibra y, por lo tanto, su carne tiene menos grasa. Tanto el cordero lechal como el de mayor edad son un verdadero manjar en el mes de mayo, […]

arroz con leche 1

 ¿Hay algún postre más sencillo, apetecible y nutritivo que el arroz con leche?  Y sin embargo, pocas veces nos acordamos de él, preocupados en hacer otras filigranas dulces que, al final, no son del agrado de todo el mundo. En esta casa se hace a menudo, porque nos encanta, es simple, huele maravillosamente a canela, […]

sepia con albóndigas con logo

Este es uno de los platos más populares en Catalunya. Entra de pleno  derecho en el recetario, atrevido y surrealista, empleando palabras de Jaume Fàbrega, de los sabrosos y originales platos que combinan mar y montaña. En esta casa, junto con el pollo con gambas o cigalas y los calamares rellenos, es de los platos […]

mercatsde la terra 4

Imagen:ensalada a medida en Organic’s Bio, orgánico, ecológico… Cada vez vemos más estos adjetivos asociados a productos, tiendas o restaurantes, incluso no es difícil  encontrar en Barcelona listados de lugares interesantes o recomendados. Están por todas partes. Se diría, con una palabra que odio usada en el terreno de la alimentación, que es tendencia. Salir […]

salchichas, verduras, gengibre, coñac, salvia, romero

Cuando aprieta el calor, no hay nada más útil que un wok. Los platos resultantes están llenos de sabor, color, y son perfectamente compatibles con dietas  bajas en calorías porque en ellos utilizamos poca grasa.  Por otra parte, su variedad  es infinita y  valen para reciclar lo que os haya quedado por la nevera. Si […]

No hacía mucho que habíamos estado en La Boscana. Habíamos visto su cullera,forquilla i ganivet encima de la mesa. A modo de símbolo, de fetiche. De hecho, nos hablaron de este libro poco después de probar la cocina de Joel  Castanyé en su nuevo restaurante gastronómico. Saboreamos sus platos, su discurso personal y culinario,  y hasta […]

ensaladailla rusa

Si hay una tapa clásica en este país esa es la ensaladilla rusa. Las hay para todos los gustos, pero la tradicional sigue siendo la más demandada: patatas y verduras cocidas al vapor o por separado, para que cada una quede en su punto justo de cocción, atún, huevos duros, una buena mahonesa y algo […]

melva con fideos mejorada

La melva es un pescado muy popular en las costas gaditanas que suele comerse en invierno en una famosa conserva de melva canutera en aceite de oliva. Preparada con fideos  resulta un plato completo de lo más saludable, muy fácil de hacer y muy gustosa. Es una receta que recuerda a los platos gitanos de caballa con fideos,  las cazuelas de sardinas con fideos […]

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