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Biografía

Archive for julio 2015

A estas alturas seguro que ya habrás probado montones de tartares: de carne, de atún, de salmón.. La moda del Raw Food  pega fuerte. Este plato es de lo más versátil y sólo requiere buenos cuchillos y producto de primera.  Cada cual le añade de su cosecha lo que más le apetece y le da […]

cocuscosu 1

Algunos viernes, cuando el trabajo y la agenda  me lo permiten, voy a comer a un restaurante marroquí que está cerca de casa. Cada viernes, y sólo en sagrado día de viernes,  hacen un couscous con ternera que está delicioso. Sabe a especias y  verduras -sobre todo a comino y clavo de olor– y  la […]

  Imagen: http://www.espaikru.com/files/MG_1929.jpg  Ya no hay establecimiento que se precie sin una buena carta de quesos. Pasó el tiempo en que comer quesos en España se limitaba a una selección de  manchegos, un Roquefort y un queso de bola que, como cuenta Juan Felipe Vila San Juan, allá por el 1971, llegaba a la mesa medio seco […]

churreria manolo

Las  churrerías  sobre ruedas está siempre en el mercado semanal de mi pueblo. Son las parada más visitadas. Las churrerías son la protohistoria del food truck hispánico. Mira que lo tengo dicho: aquí siempre ha habido food trucks. No vendíamos perritos calientes, ni crêpes, pero las churrerías y los pollos asados iban en camiones y […]

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