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Biografía

Archive for febrero 2016

toto productos frescos

Les presento al chef Giacomo Massaglia, italiano, de La Toscana,  y esta es su cocina: abierta, confortable, rústica, mediterránea, obviamente, italiana, slow. No es tan vehemente como su colega Petrini, pero predica con el ejemplo desde sus fogones en el restaurante Toto.  !Me muero por una  cocina así!  Le comento al chef que está a punto […]

mostra-gastronomica-del-pines

Imagen cedida por el Diario La Información. A partir de mañana arrancan las jornadas de cocina de uno de los pueblos de Alicante que más joyas gastronómicas  atesora. Durante siglos El Pinós  han sabido conservar un legado cultural gastronómico de origen pastoril y campesino, platos que surgían del aprovechamiento del medio pero que, hoy en […]

El Bar-Canelo- de vedella i foie (1)

Imagen: vieira, panceta ibérica, praliné de nueces de macadamia, gelatina de lima. Quienes me conocen saben que yo paso poco tiempo en los bares. No comparto esa idealización del “territorio bar” que se ha extendido últimamente a raíz de anuncios varios y artículos de escritores/as en los que se habla de ellos como de la […]

nouramonet marinero

Casi todos los que vivimos en Barcelona conocemos Can Ramonet. Desde su esquina privilegiada de la Barceloneta siempre ha sido uno de los emblemas de este barrio  que fue, industrial  por un tiempo, y siempre marinero. Desde el S. XVIII en que empezó su andadura como bodega, esta vieja casa ha servido miles de platos […]

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