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Biografía

Archive for marzo 2016

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Arroz con rape y almejas: la Comunidad valenciana  y sus espléndidas paellas. . Gastronomía o gastronomías españolas? He aquí la cuestión. La España de las autonomías es una España con  17 gastronomías distintas y ya iba siendo hora de revisar el clásico de Las Cocinas Regionales de España, de Luján y Perucho. El libro que […]

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En pleno barrio barcelonés de Sant Antoni existe, hace ya casi un siglo, un pequeño restaurante con un  curioso nombre y una historia entrañable. Son de esos lugares que no se anuncian en ninguna parte, pero que todo el mundo conoce, restaurantes que empezaron siendo simples despachos de vinos ( un vasito miserable y poco […]

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Desde el jueves 17 de marzo, NOOR, el esperado restaurante de Paco Morales en Córdoba es ya una realidad. No se trata solo de un restaurante al uso, sino de todo un “proyecto cultural”, como le gusta definirlo al chef cordobés, que implica un espacio creativo I+D y una ingente labor de investigación, que tienen […]

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  Imagen: Del Pagès a Casa.  Cabrils. Venta directa de producto de temporada. Aunque con cierto retraso respecto a otros países europeos y al mercado americano, la cesta de la compra de los españoles se llena cada vez más de productos Km0. El consumidor actual está cada vez más concienciado de la responsabilidad que debe […]

alfonso

Al gran escritor mexicano le gustaba la cocina, o, mejor dicho, la cultura gastronómica, aquello de lo que tanto  se nos llena la boca hoy en día, pero que luego no vemos reflejada en ninguna parte. Sin embargo,  no todo está perdido. En apenas un mes han caído entre mis manos dos libros en los […]

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Probablemente habréis pasado por delante  de Café Emma muchas veces, y hasta puede que os hayáis detenido  a mirar el pequeño comedor desde fuera, las sillas típicas de madera oscura, las minúsculas mesas o los rincones de sofás de cuero, pegados al zócalo crema de la pared. Huele bien, se atisba el obrador del fondo, […]

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