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Biografía

Archive for junio 2016

Amaya (15)

En estos últimos meses estamos viendo como algunos restaurantes emblemáticos de Barcelona  reivindican orgullosos su papel en la historia gastronómica de esta ciudad, levantan la cabeza por encima de los  cambios vertiginosos que estamos viviendo y reclaman formar parte del mapa de la restauración barcelonesa con todos los derechos. Últimamente he visitado Los Caracoles, El […]

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Las ciudades esconden rincones insospechados y Barcelona no es una excepción. Hace pocos días redescubríamos la villa modernista que hoy es el Restaurante Dos Torres, su cocina, sus diferentes salones y su espléndido jardín. Algunos de nosotros ya lo habíamos pisado  cuando tan sólo era un bar de copas, un lugar de moda en la […]

.-taquiza-de-coyo-GASTRONOMISTAS

La cocina mexicana triunfa en Barcelona. No importa si la propuesta nos llega de parte de Joan Bagur y su Oaxaca,  un cocinero menorquín afincado en México DF, gran conocedor de la cocina popular,  o de la mano de Albert Adrià  en sus dos establecimientos- Niño Viejo y Hoja Santa– dedicados a la gastronomía del país […]

alimentaria 23

 No suelo cocinar, de hecho, ni siquiera tengo cocina. Con unas conservas y unas latas  nos apañamos. Y le puso sobre la mesa, mantel  blanco y servilletas de hilo, flor en jarrón languideciendo al trote de la madrugada, una lata de caviar de Beluga que le dio mucho asco, una de cangrejo ruso,  rosa y prepotente, […]

perello 39

Los japoneses tiene barras de sushi y nosotros las tenemos de bacalao. Y encima, las ponemos en medio de los grandes mercados de Barcelona, de manera que uno ve, huele y, a veces, hasta puede tocar la comida mientras disfruta de su platillo, su tapa o su vermut.  Cualquier barcelonés sabe que comer en La […]

carballeira cata mejor

Volver al Carballeira siempre es un placer, hacerlo en compañía de amigos para una cata de “Vinos Atlánticos con sabor gallego” es una experiencia inolvidable. Yo no les voy a dar detalles de la cata, porque superar la palabra y la pasión de la “sommelier de corazón” Chus  Brión  es imposible para alguien que avanza por este […]

Ohla_Natacio-Sincronitzada

  La terraza de hotel: atalaya desde donde divisar una ciudad, lugar exclusivo al que sólo tenían acceso sus visitantes  cuando los hoteles eran sólo la casa eventual de unos pocos y afortunados huéspedes. La terraza de hotel es, sin embargo,  ahora el centro de una vida estival que aspira, desde las alturas,  a ser […]

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