Hay imágenes comestibles que te persiguen para siempre, son como la chispa de la vida de la Coca- Cola. Nunca existió, pero todos nos lo creímos. La patata frita, las patatas chips postmoderna y reinventadas son un icono nostálgico del disfrute dominical, de la mañana soleada frente al mar, el parque, la barra de bar […]
La sal. Uno de los más antiguos conservantes, fundamental en la historia de la humanidad y, por ende, de la gastronomía. La sal, origen de la palabra latina salarium, es, hoy en día, uno de los productos gourmets por excelencia, es el toque final de sabor, color y aroma que pone la guinda a cualquier […]
Ser un gurú de las tendencias gastronómicas debe ser, en estos tiempos, como para volverse loco. Si vaticina el final de las hamburguesas, se equivocará seguro, porque ahí están las burguer gourmet con sus Santa Burg, Bacoa o La Royale. Esta última hasta se atreve a maridar la picada de bisonte con gin-tónic. El Filete […]
Lo que denominamos como queso tetilla, en realidad, es un queso que no responde a un nombre geográfico, aunque tradicionalmente se elaboraba en municipios del sur de la provincia de A Coruña y del norte de la provincia de Pontevedra, principalmente en Curtis, -donde se celebra la feria más tradicional que dio nombre al queso-, Sobrado des […]
Porque no queremos que este viaje gastronómico les parezca más largo que un día sin pan, vamos a presentarles los mejores panes de la comunidad, aquellos que se comen por sí solos y huelen a leña y a hogar: la Hogaza, el Pan de Broa y el pan de Cea La hogaza es un enorme […]
De un tiempo a esta parte la Torta del Casar está presente en los mejores restaurantes de España. Este queso de sabor inconfundible y textura untuosa es un diamante en bruto para cualquier restaurador con la suficiente sensibilidad como para apreciar las infinitas posibilidades de su cremosa esencia. Un legado de los pastores que […]
Leo en uno de mis blogs favoritos que Cantabria celebra esta semana su salón gastronómico, lo que me recuerda- no sin cierta nostalgia- que hace tres años dediqué todo un libro a recorrer sus caminos y joyas gastronómicas. No puedo evitar recordar el fragmento con el que se introducía al lector en […]
Imagen: Italki.com Estos son varios tés que se elaboran de maneras poco corrientes, con cualidades insólitas: Te blanco: un té verde chino hecho casi exclusivamente con yemas cuyos pelos la hacen parecer blancas, marchitadas durante dos o tres días, a veces, tratadas al vapor, y después secadas sin prensar. Pu-erh: un té verde chino que […]
Las castañas son uno de los productos más genuinamente gallegos, está intrínsicamente ligado a sus creencias y forma parte de su paisaje. Desde los tiempos de las colonizaciones llevadas a cabo por los monjes benedictinos de Celanova en las tierras de A Limia, Verín y Ramarás en las que se introduce al mismo tiempo […]
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