En España, como en la mayor parte de países de nuestro entorno, la actividad cinegética va a menos, no sólo en el número de sus devotos sino en las áreas de su práctica, concentrada en la actualidad sobre todo en la comunidad extremeña…. La evolución de la caza, desde un punto de vista histórico […]
Mig- raus o el gran plato de pollo medieval. Este es uno de los grandes platos de aves que aprendía a hacer en las clases de Núria Báguena. Una receta comentada, así mismo, por Josep Lladonosa en el marco de una conferencia dedicada a la cocina medieval y renacentista que se celebró en Tortosa hace […]
Del 15 de abril al 29 de mayo se celebran en Ibiza las Jornadas Gastronómicas de Primavera 2016, un evento que servirá a muchos para descubrir la isla desde un punto de vista completamente diferente. Ayudada y, a veces, sepultada bajo el aluvión del turismo, la cultura gastronómica de la isla, directamente ligada a su […]
Nuestra pequeña ruta por la provincia de Almería empieza en el pueblo de Águilas, patria chica de Paco Rabal, último rincón murciano antes de entrar en San Juan de Terreros, donde ya avistamos el cabo de Gata y los inmensos paisajes plastificados, la nueva huerta europea. Pueblo de plazas e iglesias, ficus enormes y gentes […]
En mi opinión, el mejor recetario es aquel que es absolutamente realista, práctico, aquel que tiene en cuenta las necesidades y las limitaciones del lector. Por mucho que nos gusten las recetas de los grandes chefs, sus platos imponen, sus fotos nos amedrantan, creemos que sólo si la receta resulta idéntica a la que inmortalizó […]
Querida Audrey: Antes de explicarte que es Joselito ( no, no es un niño prodigio), quiero que sepas que, desde el respeto y la admiración que te proceso- en español, pura envidia-, el cambio que apreciarás en esta famosa foto que te inmortalizó a tí, a Tiffany’s y a los croissants de mantequilla tiene una […]
Tras las matanzas invernales y antes que Doña Cuaresma nos flagele con secos bacalaos, llega el Carnaval. Como bien indica su nombre, la fiesta rinde culto a la carne, la que la abstinencia continua de otros tiempos- algunas dictadas por la Santa Madre Iglesia y otras por la pura escasez- negaban al populacho. La gula, […]
A no ser que te llames Mafalda, en invierno el cuerpo nos pide una buena sopa. Sopa de lo que sea: de verduras, de ave, de carne, de pescado, la sopa del cocido, las humildes sopas de pan, de ajo o de cebolla, las maravillosas sopas mallorquinas con toda clase de hortalizas y pan. Casi […]
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