Con la llegada del otoño los mercados y las tiendas de alimentación se llenan de productos que han madurado bajo el sol del verano, lentamente, concentrando azúcares y otros nutrientes que nos serán beneficiosos para el largo invierno. Sus atractivos colores inducen a añadirlos en nuestros platos, a sacarles el partido gastronómico que se merecen. Desde […]
Comer y cantar, beber y escuchar, disfrutar de la mesa y sus contornos con todos los sentidos. Qué mejor acompañante de la mesa que una buena conversación y un poco de música. Por supuesto, esto no es una novedad. Las cenas con espectáculo, los cafés concierto, los pianos en los restaurantes elegantes, la voz romántica […]
Quizás ya lo sepáis, pero las primeras latas se inventaron en la época napoleónica con el fin de que los ejércitos del emperador pudieran comer alimentos mejor conservados y durante más tiempo. Tanto en el campo de batalla como en la mar, los soldados morían de escorbuto y malnutrición debido a los largos periodos en […]
Entramos en Opera Sanfaina expectantes y, sin embargo, unir la comida a las artes escénicas, la música y lo audiovisual no es una novedad. Seguramente habrás oído algo sobre la ópera gastronómica de los hermanos Roca, El Somni. Para algunos, una saturación de los sentidos que apartaba al comensal de lo verdaderamente importante. Pero la puerta se […]
Nuestra ruta por el Cantábrico tiene una parada importante, un desvío hacía el interior para adentrarnos en el corazón pétreo del Principado de Asturias. Este imponente macizo no deja nunca de acompañarnos desde que salimos de Santoña, como una sombra, detrás, a lo lejos, es el destino por más que lo ignores. Para llegar hasta […]
Un buen pescaíto frito es de las cosas más difíciles de hacer. El pescáito requiere buen aceite, buena temperatura del mismo, el punto justo de harina, la medida exacta del tiempo de fritura y buen pescao fresco, cómo no. Quien roza la perfección de esta simple receta tiene mi adoración para los restos. Palabrita del […]
Permanecer extasiado en la ría que divide Castropol y Ribadeo es inevitable. El pequeño río que atraviesa zigzagueante las aldeas y los pueblos de Lugo se extiende majestuoso en la ría que lo conduce al mar. Una frontera de agua para delimitar -con poco éxito- dos comunidades, dos lenguas, dos cocinas entrelazadas. Puente, más que […]
En julio del 87, con mi mi anillo recién estrenado, teníamos un techo, una cama y una Vespa para nosotros solos. Duró poco, sobre todo lo de la Vespa, porque enseguida llegaron ellos y hubo que compartirlo todo. La Vespa, nuestra Vespa de color leche condensada, se fue por donde había venido, resoplando libertad, y […]
Hace ya algún tiempo que visitamos el antiguo Alba Granados, pero nos apetecía volver. Volver a encontrarnos con Carlota Claver después de lo ocurrido y verla decidida, dispuesta a seguir adelante. Ha llovido mucho desde que escribí la crónica del restaurante que lleva su nombre y, desgraciadamente, también ha habido fuegos que lo devoraron todo. […]
En estos últimos meses estamos viendo como algunos restaurantes emblemáticos de Barcelona reivindican orgullosos su papel en la historia gastronómica de esta ciudad, levantan la cabeza por encima de los cambios vertiginosos que estamos viviendo y reclaman formar parte del mapa de la restauración barcelonesa con todos los derechos. Últimamente he visitado Los Caracoles, El […]
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