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Biografía

Categoría:Gastroexperiencias

Hoy, primero de agosto de 2011, ante la inminente llegada del bochorno anual, aparco todos mis proyectos  culinarios que con tantas dosis de ingenuidad y buena voluntad he ido planificando para la llegada de este momento y decido dedicarme a la vida contemplativa: contemplar cualquier pantalla, contemplar el paso de las horas, contemplar las páginas […]

odeceixe

La Ría de Odeceixe sigue creciendo alimentada por el océano desbocado de la tarde. Los niños chillan  ¡A agua é muito fría! y corren por una orilla helada  que todo lo engulle. La gente sujeta su sombrilla, presta a ser gaviota de tela. Los cangrejos se han escondido en los agujeros negros del acantilado, los […]

caracol-getty

  Me he quedado sola en la cocina rechupeteando cáscaras. Me arde la boca y, sin embargo, sigo untando pan en este sofrito ardiente, rojo del demonio; llenito de bitxo y picada.  Mi tía Toribia, extremeña ella, trasplantada a la  Santa Coloma del cura-alcalde  cuando aún no tenía varices, me los ha guisao  pá mi. […]

¿Quién no recuerda una cena de Nochebuena mirando embelesado el enorme y cebado  pollo que  se doraba en el horno, pasmado ante un animal de granja con tanta presencia y majestuosidad? Ese animal de pluma, que en algunos casos se compraba vivo, luciendo todo su plumaje cual vedette de largas piernas, era ni más ni […]

Como ya hemos visto, la repostería en Cantabria se ha ido nutriendo de elementos gastronómicos que le son propios, principalmente, harina, leche, mantequilla, huevos y miel. Sin embargo, el contacto con otros pueblos a lo largo de la historia, las relaciones comerciales que se establecieron con culturas lejanas aportaron otros ingredientes que hoy tenemos por […]

Los niños de mi generación merendaban pan con dulce de membrillo, una golosina cien por cien natural que venía envasada en cajitas pringosas con una etiqueta que rezaba “Membrillo de Puente Genil. Córdoba”. Un lugar perdido en el mapa borroso de la infancia, apenas localizable en un sur desconocido. Hoy, dejándonos llevar por la memoria […]

Imagen: Madridactual Y llega la Semana Santa a las dolorosas tierras del secano español en medio de una lluvia de llanto. Ojeo fotos de niñas vestidas de corto y merceditas de charol, enarbolando largas palmas con caramelitos de colores que colgarán, tristes y secas,  en los pobres  balcones de jilgueros y botellas de butano. Reprimo […]

Muy grande debió parecerles el río a los súbditos de Mahoma para que lo bautizaran con el nombre de Wadi-al-Kabir. Debió de ser tanta la fascinación para aquellos hombres que traían aún sobre sus hombros el polvo del desierto que decoraron su orilla con una Torre de Oro. En sus aguas se reflejó  el brillo […]

Imagen: esmadrid.com Mi apreciado amigo Javier Sanz  me espera en la estación de Atocha con la misma mirada azul de hace 20 años. Gardel nos tararea flojito: blancas las sienes, el alma aferrada a un dulce recuerdo.  Nos miramos como si hiciera un ratito que nos despedimos en Sants. Algunos pequeños cambios han surgido al […]

Ensaimada de mallorca

    “Si, ensaimada! ¡Eres casi un símbolo! El símbolo de paz y de justicia, en estos tiempos en que hay tan poca. Con tu blandura soberana calmas la mala sangre que corre por las venas de los hombres, les aquietas las pasiones y les abate los malos instintos. Rezumando chocolate curas la neurastenia, que […]

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