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Biografía

Categoría:Gastroexperiencias

Bar Bolud Barcelona 6

Rillons Croustillants; la clásica pissaladière, la tarta de cebolla provenzal; croquetas de Boudin Noir, uno de los embutidos más antiguos conocidos; el tradicional pâte Grand-Pêre con trufa negra, y una copa de Ruinart Blanc de Blancs para maridar. Platos con sello inconfundible que, del 11 de noviembre al 16 de diciembre, presiden la carta del Banker’s […]

Bicnic-Exterior

Bicnic es el nuevo heredero- su primer hijo fue Betlem Miscelània-  de aquel antiguo colmado que se llamó Betlem y vio como Barcelona  crecía comiendo más y mejor. En pleno Eixample echaron raíces hace más de un siglo y allí siguen. Si estás atento, verás sus huellas, olerás a colmado, observarás el rastro del tendero […]

B Terraza Baritimo  (1)

Justo delante del puerto pesquero de Barcelona, pero en pleno centro comercial Maremagnum, está Barítimo. Sus vistas no pueden ser mejores si queremos que la brisa marina nos roce mientras tomamos un primer piscosur y observamos cómo llegan las barcas de pesca, puntualmente, siguiendo las pautas del reloj del muelle. El grupo Costa Este lleva […]

Yasai Ramen - Ramen Shifu

El Ramen sigue causando furor: plato único de módico precio , rápido -algunos- calentito, se come en un plis plas como plato único, a pie de calle o en taburete, en modo street food a la oriental. ¿Lo tiene todo para ganarle la plaza al cocido? ¿Ha venido para quedarse, como las pizzas y las […]

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

El restaurante Osmosis lleva 10 años con una cocina comprometida con la temporada, con la verdadera “cocina de mercado”, algo difícil de encontrar en una ciudad como Barcelona que da prioridad a las tendencias, vengan de donde vengan, que a garantizar la continuidad de la cocina propia, obviamente, evolucionada y perfeccionada.  En la base de […]

loidi rebozuelos cabecera menu de otoño

Como no es la primera vez que voy a Loidi, ya he tenido la suerte de poder paladear la cocina de Pelayo, su chef, y de hablar con este joven asturiano que siempre tiene la amabilidad de darme buenos consejos. Todos sabemos que la asesoría de Loidi lleva el sello Berasategui, pero quién está a […]

casa-leopoldo-ok

Entrar en Casa Leopoldo y no dejarse influir por el imaginario arrabalero y policiaco de Manuel Vázque Montalbán es imposible.  Su ideario idóneo de la nacional-nutrición estaba bien trufada de un conocimiento profundo de la cocina catalana y un paso intermitente, pero constante, por algunas casas de comida que repetiría una y otra vez en […]

coure tartare de pargo con caviar

Arrom, la mayor distribuidora de atún y de salmón en España,  nos invitó hace pocos días a un festín basado en sus productos estrellas elaborados por uno de los chefs más apreciados  por el público y la prensa gastronómica en la Ciudad Condal. La sutileza  de los platos de Albert Coure sublimó una materia prima […]

Arturo Sánchez 3

Arturo Sánchez conmemora este año un siglo de tradiciones, artesanía experiencia e innovación. Para ello, regresó al lugar en el que todo tiene su origen, la Dehesa Sierra Norte de Sevilla, las fincas de pasto leñoso en las que se crían sus cerdos 100% ibéricos a lo largo de dos montaneras de bellota. Entre encinas […]

043 Daikon Rolls with Avocado and Micro Greens (1)Vegan

  Quien escribe esta reseña no es vegana, ni siquiera vegetariana. Soy omnívora porque en mi dieta no falta  ni el pescado, la carne blanca, los huevos y los quesos ( los adoro).  Sin embargo, de un tiempo  a esta parte, cada vez como menos carne, sobre todo carne roja. Básicamente porque su calidad no […]

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