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Biografía

Categoría:Gastroexperiencias

neulas 4

La Navidad, tan propicia al recuerdo, tiene una mesa de dulces en el centro de mi infancia. Alrededor de ella, pasábamos horas de juegos, de risas, de compás de espera en ese tiempo en que todo lo bueno tiene una fecha predecible, marcada en el calendario: Nuestra  mesa de dulces  hacía más llevadero el recuento […]

Sagardi_Jornadas-Gastronomicas-del-Buey2

  Y llegó por fin. Llegó el buey a Sagardi en medio de gran revuelo de prensa y amigos que esperaban ver y catar  a ese  animal casi mitológico en  que se ha convertido el buey. Expliqué en otra ocasión, a propósito de una crónica de Can Xurrades para Gastronomía Alternativa , como el estudio de […]

foto: Jp.Escobar

Es tiempo de setas y en los mercados, los restaurantes y las cocinas domésticas huele a bosque. Allí donde predomina el producto y la estación, las setas mandan. Las recetas se tornan de ese color oscuro, denso, y el aroma es más profundo que nunca. Casi tanto como el de los platos que os vamos […]

La burguer de cabra con piñones, cebolla y confitura de arándanos en Timesburg.

Hace pocos días abrió sus puertas el cuarto local de Timesburg en Barcelona. Estoy casi segura de que yo era una de las pocas personas del lugar que no se había enterado de la existencia de esta hamburguesería barcelonesa que nació hace tan solo 3 años y que cuenta ya con su pequeño imperio bocateril. […]

Carlos+V+y+su+banquero

  Después de Gargantúa y Pantagruel no habido en la historia personaje más conocido por la gula que el emperador Carlos V de Alemania y I de España. Un ser, en palabras de Néstor Luján, desmedido, espléndido, lleno de una dolorosa grandeza, que tuvo imperio  sobre todo y todos, menos sobre su cuerpo. Por su […]

churreria manolo

Las  churrerías  sobre ruedas está siempre en el mercado semanal de mi pueblo. Son las parada más visitadas. Las churrerías son la protohistoria del food truck hispánico. Mira que lo tengo dicho: aquí siempre ha habido food trucks. No vendíamos perritos calientes, ni crêpes, pero las churrerías y los pollos asados iban en camiones y […]

    Imagen. lageneraldefotos.blogspot.com Hay bares que no  pueden desligarse de su ubicación y este es el caso- maldición o bendición, según se mire- del Café Ocaña.  Todo lo que está situado en la Plaza Real está condenado a arrastrar el sambenito y el tufo de esa Barcelona que no pudo ser. Para mí, que nací […]

caballa natanj

La caballa, a pesar de su bajo precio y de su estigma de pescado de pobres, es uno de los mejores alimentos que puedes comer. Aunque en mi casa, donde se hacía una cocina muy gaditana,   era habitual comer este pescado azul durante todo el año, su mejor momento es el verano, temporada en que […]

mercatsde la terra 4

Imagen:ensalada a medida en Organic’s Bio, orgánico, ecológico… Cada vez vemos más estos adjetivos asociados a productos, tiendas o restaurantes, incluso no es difícil  encontrar en Barcelona listados de lugares interesantes o recomendados. Están por todas partes. Se diría, con una palabra que odio usada en el terreno de la alimentación, que es tendencia. Salir […]

roca  moo aper

Esta no es la crónica de los amores de Cleopatra y Marco Antonio, pero, querido  Terenci, hay cosas que lo parecen y no pasan en el Liceo. Hay regalos que se recuerdan toda la vida aunque te los haya comido. Hay noches en que no se cena para asegurarle al estómago el trabajo nocturno, gracias […]

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