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Biografía

Categoría:Letras comestibles

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  Imágenes: © Aurélie Jeannette y Jonathan Thevenet El gran chef francés Paul Bocuse es un hito para todo amante de la cocina y para cualquier historiador de la gastronomía. Es imposible pasar por alto su figura, su obra y su legado culinario. Nada de lo que hemos vivido en estos vertiginosos años de crecimiento y […]

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De la enorme producción bibliográfica  de Jaume Fàbrega  hemos hablado más de una vez en este blog. Como especialista reconocido en la historia de la cocina catalana y, por extensión,  mediterránea, diría que no es posible pisar ninguno de estos terrenos sin toparse con algún artículo o publicación suya. Habitualmente, sin embargo, en la producción […]

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  Quien escribe esta reseña no es vegana, ni siquiera vegetariana. Soy omnívora porque en mi dieta no falta  ni el pescado, la carne blanca, los huevos y los quesos ( los adoro).  Sin embargo, de un tiempo  a esta parte, cada vez como menos carne, sobre todo carne roja. Básicamente porque su calidad no […]

Ave César 1

La Cocina de la antigua Roma!!!!! Sí, sí, ya lo sé. Tú también suspendías el latín  en el Instituto. De la antigua Roma sólo recuerdas los desmanes de Calígula, alguna que otra declinación  y una cosa putrefacta, pero comestible,  que llamaban garum.  Con todo,  aspirante a gastrónomo, estás condenado a empezar por aquí. No porque […]

Arròs melós de llamàntol_58 Cuina a cadaqués

Imagen para el Libro “La Cuina a Cadaquès” de Andrea Resmino El libro que tengo hoy entre las manos, La Cuina a Cadaquès,  bien podría ser una pequeña ruta gastronómica por uno de los pueblos más bellos de la costa catalana. Como Joan Roca, cocinero y prologuista de este libro cuya finalidad es que sus […]

Arroz Ana Libro Xesco Bueno

¡El arroz! Qué gran tema para el primer libro de mi  admirado y casimaestro Xesco Bueno. Guisandero ilustrado como pocos, bloguero en el buen sentido de la palabra bitácoras, hortelano, terrícola de buen saque y muchos amigos a los que reúne en su restaurante el primer domingo de cada mes en una larga sobremesa de las que […]

Reseña Grecia 1

Como amante y defensora de la dieta mediterránea, me sumerjo en este libro dedicado a la  gastronomía griega con verdadero placer de reencuentro. De hecho, hace tiempo que deseaba una nueva mirada, no necesariamente revisionada, hacia nuestros orígenes culinarios, ese continuum gastronómico que, parafraseando a Serrat, va desde Algeciras a Estambul. Pero la cocina, como […]

‘Canaille’-lo-mejor-de-la-cocina-de-casquería.-Detalle-interior-del-libro

Hace pocas semanas llegó a mis manos un libro monográfico sobre la casquería. Así es como yo la llamo y ese es, tal y  como  Miquel Brossa reconoce,  el término utilizado en castellano. Pero, por razones muy complejas que el autor intenta abordar poniendo un pie en la historia, otro en la antropología, algunas pinceladas socieconómicas […]

mamá

Mamá: he aquí la primera palabra, la primera imagen. El día que dejé de decir mamá se abrió una herida tan enorme en mis  entrañas que sólo la cocina me han ayudado a curarla, vía directa hacia los pocos recuerdos buenos que aún conservo. Por eso, este libro que ahora tengo entre manos, llega oportunamente de […]

quim monzo

Abro con curiosidad y expectativa el nuevo libro de Quim Monzó. En catalán, “tenir molta barra” significa tener mucha jeta. No sé si el título de este pequeño recopilatorio de artículos del Sr. Quim  Monzó sobre temas culinarios ha sido escogido para jugar con este doble sentido, pero debería,  porque la jeta, la estafa, el […]

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