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Biografía

Categoría:Letras comestibles

gastronomía Y turismo

  Gastronomía  y  turismo en Iberoamérica es el último libro publicado por Editorial Trea. El antropólogo social Xavier Medina  y la doctora en geografía María Pilar Leal reúnen una serie de artículos de investigación  dedicados a este boom del turismo gastronómico en diferentes países de iberoamérica, incluido España. Obviamente, muchos lectores pueden pensar que la […]

Gastrofestival MadridFusion

El engaño de la gastronomía española es, sin duda, un ensayo esperado, al menos por los que no nos sentimos engañados en la medida que la ingenuidad salió de nuestras vidas hace ya varias décadas. Para el resto, probablemente  les incomoden  los niños que,  viendo  desnudo al rey, alcen la voz  y traten de parapetarse […]

arroz caldoso de salmorreta perfecto

Gastronomía Alicantina es el  fruto del  esfuerzo de tres profesores de la Universidad de Alicante- Josep Bernabeu Mestre, Vanesa Cortés Serrano y Eva María Trescastro- por intentar recuperar la figura de un gran gastronómo de principios del siglo XX, José Guardiola y Ortiz, conocido por el seudónimo de Un cocinero en la Retaguardia. Sus famosas Sesenta maneras […]

Miralpeix, Assumpta[10236]

La cocina eco es el nuevo libro de Assumpta Miralpeix, profesora de cocina y nutrición y autora de diversos libros de gastronomía. Este libro es mucho más que un alegato en pro de la cocina saludable y respetuosa con el medio ambiente, es un manual imprescindible para entender la cocina como lo que es: la […]

los-sabores-de-la-memoria-rescata-del-olvido-nombr-822926-jpg_604x0

Los sabores de la memoria es la biografia gastrosentimental de Fernando Ruíz, periodista de la agencia EFE durante muchos años, escritor, comentarista político y gran aficionado a la gastronomía. Con un prólogo escrito por su gran amigo Ignacio Medina, Fernando nos presenta este retablo de marcas y sabores, de recuerdos en la mesa y a […]

Comer-es-una-historia-DEST-Diario-de-un-Gloton

Óscar Caballero publica  último libro y éste cae en mis manos  como otros muchos que leo con el deseo no oculto de observar los derroteros editoriales en materia gastronómica a la par que espero, ingenuamente,  encontrar una pluma que me demuestre que la literatura gastronómica está viva. Espero y desespero desde que el Conde de […]

Bread is Gold - SP 2D

Los libros de gastronomía son uno de los pilares de este blog. De hecho, uno de sus apartados, Letras Comestibles, está dedicado a reseñar los  libros  que cada mes  caen en nuestras manos y, por algún que otro motivo,  creemos que pueden ser de  interés para los lectores de nuestra bitácora. Huelga decir que quien […]

hablemos-comida

Hablemos de comida es un manual práctico, lo cual significa que encontrarás en él información exhaustiva y ordenada, consejos, ejemplos, vivencias propias y ajenas y ejercicios prácticos para iniciarte en el genero de la “escritura gastronómica”. Esto es una característica de casi todos los ensayos y  libros divulgativos escritos por autores norteamericanos: órden y método, […]

Bread is Gold - SP 2D overview

Este libro empieza con una historia muy simple, un recuerdo sobre la importancia del pan en la infancia del chef Massimo Bottura. Podríamos comparar este inicio con  la magdalena de Proust, pero Massimo es italiano y no vivió entre los intelectuales parisinos de principios del XX ,  sino que, posiblemente, su infancia  y la de […]

en busca de lo auténtico presentación

Cocina tradicional, auténtica, genuina, identitaria, cocina propia… Tras el huracán de las cocinas de vanguardia, creativas, de autor, tecnoemocionales, de definición ambigua y consumo elitista, volvemos a la tabla de salvación de la “cocina tradicional“, a la condecoración post mortem de un recetario olvidado y a la glorificación de un mundo pasado para mayor gloria […]

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