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Biografía

Categoría:Letras comestibles

El libro de Carmencita es el de una mujer que vive y respira en una cocina. Sus recetas son las del aprovechamiento de todo cuanto se tenga al alcance y exige la habilidad y la paciencia para convertirla en algo suculento, mérito nunca del todo reconocido a infinidad de Carmencitas que se desvivieron en colas […]

FEMINISMO

  Durante siglos el único reducto exclusivamente femenino fue la cocina. El hogar, entendido como lugar de encuentro del grupo social  en torno al fuego, tuvo muros infranqueables para generaciones de féminas que acabaron por aborrecerlo. Al  castigo de la maternidad continuada, de la sumisión a la voluntad masculina, se le sumó la esclavitud diaria […]

Hace poco  más de un mes que anda por las librerías Comer en España, de la subsistencia  a la vanguardia ( Península. Madrid. Noviembre de 2011). Probablemente ustedes no lo habrán visto, está eclipsado o literalmente aplastado por dos hermosos libros, el hijo de Pau Arenós, la Cocina de los Valientes, y el hijo de […]

Mesa de Navidad. Revista   Nuevo Estilo.

Todas las comidas son un acto social y, como tal, tienen sus normas implícitas, sus códigos de comunicación, su significado más allá de las creencias estrictamente religiosas. La Navidad es el más claro ejemplo de  ágape  social y muy formal, tanto si  preparamos una celebración con productos  “humildes”  y  recetas  sencillas, como si tiramos la […]

dulces-y-postres-de-las-monjas

   Que Dios anda también entre pucheros es para las monjas andaluzas una verdad absoluta, pues ellas conservan, con el recato y el misterio debidos, las recetas ancestrales de los postres más dulces de Andalucía. Una herencia repostera que se remonta a los tiempos en que la dulcería andalusí se elaboraba a base de miel […]

Como Dios me dio una nariz acompañada de rinitis, yo nunca olí nada en una copa. Yo callo y asiento en todas las reuniones y las comidas en los que la gente habla de cosas que sienten en boca y en nariz. Sobre todo si son mujeres,  elegantes, esbeltas ellas, no como yo,  que ando […]

Muchas han sido las veces que he visitado las páginas de Cunqueiro. Como las gallinas, que decía Tierno Galván, leo a Cunqueiro; levantando la cabeza a cada frase, pensando en algo que no es crucial,  pero que me embelesa, me obliga a rumiar letras, versos, quizá. El poeta de Mondoñedo nació en el pueblo lucense […]

Bourdain-dest-opt-900x600

Antes de entrar a comentar el libro de Bourdain, doy un repasito breve a La Comida de la Familia, de entre los más vendidos en las librerías del Carrefour. Y eso tiene su mérito, qué caray! Efectivamente, este libro no es una novedad editorial. El último volumen de tema gastronómico que adornará las estanterías de […]

La Picada ( Traducción del catalán  por Atable.es) Se da el nombre de picada a los productos que picamos dentro de un mortero y que llegan a desintegrarse al máximo para añadirlos  a un guiso, que, gracias a él, se verá reforzado en el gusto, el color y el espesor. Esto es lo que se […]

sobrasada-mallorca

  M’agrada un arrós sec I sa bona carn bullida I sa porcella rustida I sobrassada amb suquet.  Cualquier amante de la cocina mínimamente atento podrá observar en la gastronomía balear tres aspectos  fundamentales. En primer lugar es una cocina emparentada con el resto del dominio político y lingüístico catalán a la que debe técnicas, […]

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