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Biografía

Categoría:Noticias

alfonso

Sin empacho alguno, este escritor, poeta, ensayista, abogado y diplomático que fue el mexicano Reyes, reclama para los conocimientos sobre gastronomía -en la más amplia acepción de la palabra, como conocimiento multidisciplinar-  la misma categoría en la historia cultural que el mueble o el vestido. Exige, ya en 1953, su reconocimiento.  Da por sentado que […]

cafe emma romain fornell

Probablemente habréis pasado por delante  de Café Emma muchas veces, y hasta puede que os hayáis detenido  a mirar el pequeño comedor desde fuera, las sillas típicas de madera oscura, las minúsculas mesas o los rincones de sofás de cuero, pegados al zócalo crema de la pared. Huele bien, se atisba el obrador del fondo, […]

toto productos frescos

  Entramos hoy en Toto restaurante. Les presento al chef Giacomo Massaglia, italiano, de La Toscana,  y esta es su cocina: abierta, confortable, rústica, mediterránea, obviamente, italiana, slow. No es tan vehemente como su colega Petrini, pero predica con el ejemplo desde sus fogones en el restaurante Toto.  !Me muero por una  cocina así!  Le comento […]

El Bar-Canelo- de vedella i foie (1)

  Imagen: vieira, panceta ibérica, praliné de nueces de macadamia, gelatina de lima. Quienes me conocen saben que yo paso poco tiempo en los bares. No comparto esa idealización del «territorio bar» que se ha extendido últimamente a raíz de anuncios varios y artículos de escritores/as en los que se habla de ellos como de […]

nouramonet marinero

Casi todos los que vivimos en Barcelona conocemos Can Ramonet. Desde su esquina privilegiada de la Barceloneta siempre ha sido uno de los emblemas de este barrio  que fue, industrial  por un tiempo, y siempre marinero. Desde el S. XVIII en que empezó su andadura como bodega, esta vieja casa ha servido miles de platos […]

chock12

  Cuando veas Chök puedes entrar en shock:) Este sería el slogan de una campaña de márqueting- si la necesitara-  que quisiera atraer a los amantes del chocolate hacia este lugar en el que se idolatra al Kronut. Pero vayamos por partes… En la calle del Carmen nº 3, muy cerca de Las Ramblas,  existe […]

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No hay muchos lugares en Barcelona donde poder degustar gastronomía cubana, aunque los lazos sean muchos  y la población isleña era,en el último trimestre de 2012 en la Ciudad Condal,  de 6.800 cubanos, aproximadamente. Con todo, su cocina no se deja sentir, a diferencia de las mexicanas, peruanas, venezolanas, chilenas o brasileñas que lo hacen cada […]

paprika pastrami

  Hoy vamos de compras a Paprika Gourmet, porque ¿Quién no ha oído hablar del pastrami alguna vez? Lo vemos en las películas americanas, incluso,  tal vez algunos de vosotros lo ha comido en algún buen sandwich sin preguntarse nada más acerca de este producto cárnico de origen húngaro. Poco a poco el pastrami se […]

la cocina de marguerite

La Cocina de Marguerite Duras es el libro que los Magos de Oriente han dejado  este año sobre mi mesa. Es pequeño y parece un diario, una confesión, un libro consuelo. Es la vida de Marguerite vista desde la cocina, en soledad, poniendo en el fuego platos populares, confortables, invernales. Menos arisca que de costumbre, en […]

arabia 9

Hoy entramos, por fin,  en la tienda Arabia Gastronomía.  Vamos a hacer una pequeña ruta por la cocina y los productos de Oriente Medio en la Ciudad Condal. Recorrer Barcelona con la mirada atenta puede deparar muchas sorpresas desde el punto de vista gastronómico. Una de las grandes ventajas de una ciudad tan cosmopolita como […]

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