La caballa, a pesar de su bajo precio y de su estigma de pescado de pobres, es uno de los mejores alimentos que puedes comer. Aunque en mi casa, donde se hacía una cocina muy gaditana, era habitual comer este pescado azul durante todo el año, su mejor momento es el verano, temporada en que […]
La melva es un pescado muy popular en las costas gaditanas que suele comerse en invierno en una famosa conserva de melva canutera en aceite de oliva. Preparada con fideos resulta un plato completo de lo más saludable, muy fácil de hacer y muy gustosa. Es una receta que recuerda a los platos gitanos de caballa con fideos, las cazuelas de sardinas con fideos […]
Imagen: http://www.abc.es/Media/201211/20/atun-almadraba–644×362.jpg Los tartesios decían que Andalucía era la tierra de la felicidad, un paraíso terrenal entre el Atlántico y el Mediterráneo, codiciada por todo aquel viajero, conquistador o morador de paso que tuvo la suerte de pisar su fértil suelo. De la profusión y riqueza de sus huertas, del privilegio de contar con un ecosistema […]
Imagen: http://eljardindemisrecetas.blogspot.com.es/2015/01/molletes-de-antequera-caseros.html El pan de Cea y el pan de pagès son dos de los mejores panes de nuestros país. Tanto si tu gusto es más bien galaico y te decantas por el pan de Cea, como si lo tuyo es untar con buen tomate un pan de pagés, lo tuyo es amor al pan de […]
¿Cómo elaborar un buen fondo moreno? ¿Para que sirve su preparación? Muchas veces te habrás preguntado esto leyendo recetas en libros o revistas que insisten en la importancia de un buen fondo moreno a la hora de elaborar platos a base de carne. Estas recetas, como estofados, arroces, guisos, en definitiva, requieren fuego lento, y […]
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