Es tiempo de boniatos. Los vemos en las esquinas acompañando la antigua figura de la castañera,  los relacionamos con un frío y una lluvia que se resisten, dejando los prados secos y las ovejas hambrientas. Sequía, plaga bíblica de esta piel de toro rasgada y desteñida.

Con todo, los ciclos del tiempo se repiten: siempre iguales y siempre distintos. Los boniatos ( batatas, patata dulce, camote), pese a todo, siguen siendo los  estandartes alimenticios de esta época de oscuridad en las que necesitamos productos energéticos para superar las inclemencias del tiempo y las pocas horas de luz, pero tendemos a relacionarlos con la repostería y los postres.

Ciertamente, el boniato que usamos por estos lares son más bien dulzones, por lo que la mezcla de dulce y salado nos parece que pertenece a otras culturas o que es un invento reciente de los nuevos restauradores, cuando, en realidad, ambos sabores estaban presentes en muchos y antiquísimos platos de la gastronomía occidental. Aún la culinaria catalana tiene grandes elaboraciones donde aparece la fruta, fresca o seca, los licores o las especias dulces, como la canela.

Nosotros, en realidad, sólo pretendíamos aprovechar lo que teníamos en la nevera y, de paso, explicaros una forma rápida de preparar una guarnición, un aperitivo o lo que os apatetezca con dos patatas, un boniato, un poco de queso, una pizca de pimentón picante y algo de romero. Una forma rápida, sencilla, barata  y un poco más sana de comer ambos tubérculos, pero de una forma distinta, sin tener que pasar necesariamente por una freidora. De manera que toma nota de esta receta de boniatos y patatas al horno, rápida, sana y limpia, porque yo creo que la vas a repetir más de una vez. Buen provecho!