magdalenas ganache 2

Hoy voy a preparar una ganache de chocolate al whisky y la voy a utilizar para darles un toque deliciosamente gourmet a unas simples magdalenas. Con este par de ingredientes, vamos a pasar de receta trillada a golosina con «dos rombos». Magdalenas para adultos:) Se acabó la ley seca en nuestra repostería.

whisky

Bromas a parte, los que seguís este blog sabéis que  yo no soy muy partidaria del azúcar. Hago pocos dulces, y cuando me decido a preparar algo es porque, o bien es una ocasión especial,  o porque elijo recetas que son, más que postres, meriendas pensadas para mis hijos o para los niños que vengan a casa. Y cuándo va a estar una casa más llena de niños? Efectivamente, en las fiestas navideñas. 

Por otra parte, a mí me gusta usar destilados, licores y vinos en la cocina, sea dulce o salada ( recordad que las habas a la catalana, por ejemplo,  llevan una mezcla- barreja– de vino rancio y anís-). de hecho, hay una larga tradición en este país del uso del anís, la ratafía, el ron o  los aguardientes de todas clases para elaborar  muchas de nuestras más emblemáticas recetas. Cada casa usaba más o menos lo que tenía a mano, por lo que los mismos platos pueden variar ligeramente el sabor, pero la esencia sigue siendo la misma. De hecho, yo hubiera podido usar un poco de brandy, de Calvados, o de licor de naranja para hacer esta receta, pero en ese momento sólo tenía a mano un whisky escocés que mi hija me había traído de Escocia como una «joya gastronómica» muy exclusiva, pues la había comprado en una destilería de la que salían muy pocas botellas en dirección al continente.

En cualquier caso, la cantidad que voy a emplear de este whisky es justo la necesaria para variar el aroma y el sabor de una manera muy sutil en  esta ganache de chocolate para que mis magdalenas sean distintas. Si a vosotros no os gusta la idea, eliminadlo y punto. Una receta- lo digo siempre- es sólo una sugerencia.

magdalenas chcocganache

 

 

magdalenas cjhcosganaches

Por cierto, también hemos  preparado estas otras magdalenas que te apetece probar…..

Magdalenas de leche condensada con pera de Puigcerdà manzana y canela.

magdalena leche condensada manzana canela