Posiblemente muchos de vosotros nunca habréis oído hablar del término Low Carb ( bajo en carbohidratos). De hecho, nosotros no solemos hacer recetas para ninguna dieta o corriente nutricional específica porque nos faltan conocimientos como para aconsejar a los lectores  sobre lo que su salud requiere. Pero sí me gusta probar algunos platos de manos de aquellos que sepan algo más al respecto, sobre todo cuando tratan de minimizar la cantidad de azúcar refinada. Y, por supuesto, cuando están muy buenos, los pongo en este blog.

Imágenes Toni Butrón: pastel de harina de almendras y fresas,  pastel de harina de coco con cobertura de queso fresco.

Esta magnífico postre low carb ( bajo en carbohidratos)  está hecho por Leny Matos, un miembro de mi familia que, por razones de salud, adoptó una dieta sin azúcares refinados y muy baja en carbohidratos. Como, además, es muy buena repostera, de vez en cuando le pido que me deje incluir alguno de sus postres. Luego, le «sugiero» a mi hermano, Toni Butrón,  que me haga una foto y así os la puedo explicar a todos por si estáis interesados.

En un día como el de hoy en el que todos estamos saturados de casi todo, pero nos apetece ese último dulce con el que recibir a los Reyes de Oriente, he pensado que quizás podría gustaros un postre distinto, ideal para esos niños  celíacos o intolerantes al gluten que esperan ansiosos una noche tan mágica como la de mañana.  Sed buenos y no olvidéis de escribir vuestras cartas a sus majestades:)