Más pollos de Toñín

Imagen: Toni Butrón

A veces,  no sé que voy a cocinar. Entonces, cuando estoy poco inspirada,  abro mi armario de las especias y se me ocurre algo nuevo. Siempre funciona. Voy a la nevera o al congelador y saco un pollo, busco unas hierbas, quizás un bote de leche de coco, unos chiles, un poco de jengibre, limones o limas, y me lanzo a la aventura de cocinar sin receta. Me suele dar buenos resultados.

La cocina doméstica debería ser un poco más atrevida. ¿ Por qué no te arriesgas? Sal de tu rutina. Coges una especia nueva, la hueles, la  pruebas, la tuestas… Imagina con que iría bien, sigue tu instinto de cocinero, tu vena de autor. Siéntete libre en tu cocina ahora que ya no has de cruzar un océano para conseguir un poco de canela o de nuez moscada. Recuerda los platos de tus abuelas. No eran platos, precisamente,  exóticos, sino recetas tradicionales muy antiguas y seguro que estaban llenos de comino, de clavo de olor, de semillas de hinojo… Eran las especias las  que los hacían tan especiales? Evidentemente, sí. Más la nostalgia de la que han quedado impregnados….

Polllo Toñín

Imagen: Toni Butrón

Para adentrase en el uso de las especias, yo te propongo una carne comodín, porque casi todos comemos algo de pollo a la semana, pero puedes probarlas con cerdo o con cordero, incluso con conejo. Casi todas las especias son fantásticas ( te has parado a mirar un anís estrellado, un cardamomo?) cuando uno aprende a utilizarlas un poco, y no es necesario que sea una receta india, tailandesa  o magrebí. Es un plato de base tradicional, pero  lleva tu firma, porque la mezcla de especias la has hecho tú a tu gusto y el de los tuyos. Te doy unas cuantas ideas y ya me contarás:)

Pollos de Toñín

Imagen. Toni Butrón

Pollo al estilo del Magreb

Pollo marroquí muy bien

 

Pollo especiado con dátiles y limones encurtidos

pollo con especias y dátiles

Pollo al curry con cilantro y guindilla

pollo curry bodegon

 

Picantones al estilo thai: esta te la explico en este post, porque es la última de mis invenciones con especias. Realmente buena!

pollo especias leche de cococ