Seguro que habéis comido rape muchas veces, pero si vuestra cultura gastronómica está lejos de las costumbres culinarias catalanas,  la palabra probablemente no te sugiera nada. Toma nota, entonces, porque estás en el meollo de la gastronomía tradicional catalana:)

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La salsa que es la base de este gran plato es originaria del sur de Catalunya, concretamente de la provincia de Tarragona y los gastrónomos no se ponen de acuerdo. Es una salsa o una base? Es lo mismo que la salsa que acompaña a los calçots? Es la salsa/vinagreta que aliña el xató? Se le llama también salbitxada?  Digamos que si no son la misma cosa, hay pocas diferencias entre ellas  y en todas partes dejan un gusto exquisito. En cualquier caso, su origen parece ser también muy humilde: plato de pescadores preparado con los ingredientes que se tenían a mano. Como ocurre siempre.

Ingredientes para el romesco

2 tomates  maduros escalibados

Una cabeza de ajos escalibada

& o 7 almendras tostadas

Otras tantas avellanas tostadas

Una rebanada de pan frito no muy grande

Carne de ñora o pimiento choricero, o de romesco, justamente. también puede comparase ya preparada en conserva

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre de jerez

Sal

A nosotros nos gusta mucho añadirla a este gran plato de rape. A veces, incluso, le añadimos unas judías del ganxet, cuando empieza la temporada de estas fantásticas judías blancas, a partir de noviembre.

Y, desde luego, de lo que no queda duda es de que nos gusta mucho el rape. Te recordamos uno par de platos que ya hemos preparado en este blog:

Suquet de rape y almejas

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Arroz meloso con rape y almejas

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Dicho esto, yo creo que lo mejor es ponerse manos a la obra. El rape y los comensales nos esperan:) Buen provecho!