La Cocina de la antigua Roma!!!!! Sí, sí, ya lo sé. Tú también suspendías el latín en el Instituto. De la antigua Roma sólo recuerdas los desmanes de Calígula, alguna que otra declinación y una cosa putrefacta, pero comestible, que llamaban garum. Con todo, aspirante a gastrónomo, estás condenado a empezar por aquí. No porque […]
Mercats, plaça, mercados, ambulantes, semanales, de abastos….Para una pateadora de mercados como yo, Mercats de Barcelona ( segle XIX) es un libro tan básico en una biblioteca culinaria como un cuchillo bien afilado en la cocina. Creo que lo he dicho más de una vez, pero lo repetiré aún a riesgo de ser cansina: la […]
Ayer Moritz celebró su 160 aniversario. Ocupó parte de la Ronda de Sant Antoni y la llenó de fiesta y cerveza, que son un matrimonio casi, casi – como todos- perfecto. Hubo desfile de autoridades y prensa por todas partes, gente corriente divirtiéndose en photocalls improvisados, coches de la marca de un amarillo chillón, chiquillos […]
Arroz con rape y almejas: la Comunidad valenciana y sus espléndidas paellas. . Gastronomía o gastronomías españolas? He aquí la cuestión. La España de las autonomías es una España con 17 gastronomías distintas y ya iba siendo hora de revisar el clásico de Las Cocinas Regionales de España, de Luján y Perucho. El libro que […]
Después de Gargantúa y Pantagruel no habido en la historia personaje más conocido por la gula que el emperador Carlos V de Alemania y I de España. Un ser, en palabras de Néstor Luján, desmedido, espléndido, lleno de una dolorosa grandeza, que tuvo imperio sobre todo y todos, menos sobre su cuerpo. Por su […]
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