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Biografía

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hUELVA

 Huelva hermana la Península con Portugal y el Atlántico. Una vez atravesado el último puente sobre el Guadiana se inicia camino hacia El Algarve, abandonando la lengua, que no el paisaje, que no entiende de fronteras y se empeña en acompañarnos con las mismas marismas que  en la provincia española que dejamos atrás. Proponemos para […]

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Siempre me impresionó Can Culleretes. Sus vastos salones, los arcos que separan los comedores, los plafones de cerámica de Xavier Nogués sobre las que se apoyan muebles de maderas nobles, mesas de impolutos manteles blancos, las sillas de enea,  las lámparas con cierto toque modernista y esa  galería inmensa de fotografías de una época en […]

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En 1989 los esloganes  Vine al mercat, reina! Vine al mercat, xato! marcaron  un antes y un después en la historia de las campañas institucionales en pro de los mercados de Barcelona. No siempre había  sido así. La historia de La Boquería, especialmente, es una larga batalla de campesinos y paradistas  que soportaron lo indecible […]

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Con la llegada del otoño los mercados y las tiendas de alimentación se llenan de productos que han madurado bajo el sol del verano, lentamente, concentrando azúcares y otros nutrientes  que nos serán beneficiosos para el largo invierno. Sus atractivos colores inducen a añadirlos en  nuestros platos, a sacarles el partido gastronómico que se merecen.  Desde […]

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Un buen pescaíto frito  es de las cosas más difíciles de hacer. El pescáito requiere buen aceite, buena temperatura del mismo, el punto justo de harina, la medida exacta del tiempo de fritura y buen pescao fresco, cómo no. Quien roza la perfección de esta simple receta tiene mi adoración para los restos. Palabrita del […]

castropol

Permanecer extasiado en la ría que divide Castropol y Ribadeo es inevitable. El pequeño río que atraviesa zigzagueante las aldeas y los pueblos de Lugo se extiende majestuoso en la ría que lo conduce al mar.  Una frontera de agua para delimitar -con poco éxito-  dos comunidades, dos lenguas, dos cocinas  entrelazadas. Puente, más que […]

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Leer cocina, cocinar libros. Extraños gestos  que sólo se dan entre unos cuantos apasionados de este mundo de los fogones:  lectores  de lo culinario, cocineros letrados, editores interesados en materias ajenas a la ficción. A lo largo del año he ido recogiendo en este apartado de Letras Comestibles las  reseñas sobre libros gastronómicos que, por […]

paprika pastrami

  Hoy vamos de compras a Paprika Gourmet, porque ¿Quién no ha oído hablar del pastrami alguna vez? Lo vemos en las películas americanas, incluso,  tal vez algunos de vosotros lo ha comido en algún buen sandwich sin preguntarse nada más acerca de este producto cárnico de origen húngaro. Poco a poco el pastrami se […]

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Hoy entramos, por fin,  en la tienda Arabia Gastronomía.  Vamos a hacer una pequeña ruta por la cocina y los productos de Oriente Medio en la Ciudad Condal. Recorrer Barcelona con la mirada atenta puede deparar muchas sorpresas desde el punto de vista gastronómico. Una de las grandes ventajas de una ciudad tan cosmopolita como […]

Carlos+V+y+su+banquero

  Después de Gargantúa y Pantagruel no habido en la historia personaje más conocido por la gula que el emperador Carlos V de Alemania y I de España. Un ser, en palabras de Néstor Luján, desmedido, espléndido, lleno de una dolorosa grandeza, que tuvo imperio  sobre todo y todos, menos sobre su cuerpo. Por su […]

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