La cocina mexicana triunfa en Barcelona. No importa si la propuesta nos llega de parte de Joan Bagur y su Oaxaca, un cocinero menorquín afincado en México DF, gran conocedor de la cocina popular, o de la mano de Albert Adrià en sus dos establecimientos- Niño Viejo y Hoja Santa– dedicados a la gastronomía del país […]
Sin empacho alguno, este escritor, poeta, ensayista, abogado y diplomático que fue el mexicano Reyes, reclama para los conocimientos sobre gastronomía -en la más amplia acepción de la palabra, como conocimiento multidisciplinar- la misma categoría en la historia cultural que el mueble o el vestido. Exige, ya en 1953, su reconocimiento. Da por sentado que […]
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