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Biografía

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sepia con albóndigas con logo

Este es uno de los platos más populares en Catalunya. Entra de pleno  derecho en el recetario, atrevido y surrealista, empleando palabras de Jaume Fàbrega, de los sabrosos y originales platos que combinan mar y montaña. En esta casa, junto con el pollo con gambas o cigalas y los calamares rellenos, es de los platos […]

pollo gambas mejor

Ingredientes para más de dos: Un pollo de 1’8 Kg. 10 cigalas 200 gr. de cebollas 300 gr. de tomates maduros 20 gr. de harina un manojo de ajos tiernos o una  cabeza de ajos 50  gr. almendras 50 ml. de vino rancio 2 carquinyolis 1 onza de chocolate negro sal y pimienta Elaboración: Asegurarnos […]

caracol-getty

  Me he quedado sola en la cocina rechupeteando cáscaras. Me arde la boca y, sin embargo, sigo untando pan en este sofrito ardiente, rojo del demonio; llenito de bitxo y picada.  Mi tía Toribia, extremeña ella, trasplantada a la  Santa Coloma del cura-alcalde  cuando aún no tenía varices, me los ha guisao  pá mi. […]

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