Cocinar era un práctica. Transformación digital y cocina, escrito por la antropóloga social Isabel González Turmo es un análisis imprescindible para cualquiera que esté realmente interesado en este mundo amplio, complejo y desquiciante en que se ha convertido la gastronomía en estas dos últimas décadas. Escrito con un estilo sintético, claro y, a la vez, […]
El engaño de la gastronomía española es, sin duda, un ensayo esperado, al menos por los que no nos sentimos engañados en la medida que la ingenuidad salió de nuestras vidas hace ya varias décadas. Para el resto, probablemente les incomoden los niños que, viendo desnudo al rey, alcen la voz y traten de parapetarse […]
Tras la desaparición de la colección Los 5 sentidos, capitaneada por Xavier Domingo en la editorial Tusquets, tal vez sea La Comida de la Vida, de la editorial Trea, quien, a mi parecer, ha publicado títulos más sugerentes e imprescindibles en materia de cultura gastronómica en estos últimos años. Desde Montanari y su monumental Historia […]
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