La terraza de hotel: atalaya desde donde divisar una ciudad, lugar exclusivo al que sólo tenían acceso sus visitantes cuando los hoteles eran sólo la casa eventual de unos pocos y afortunados huéspedes. La terraza de hotel es, sin embargo, ahora el centro de una vida estival que aspira, desde las alturas, a ser […]
La caballa, a pesar de su bajo precio y de su estigma de pescado de pobres, es uno de los mejores alimentos que puedes comer. Aunque en mi casa, donde se hacía una cocina muy gaditana, era habitual comer este pescado azul durante todo el año, su mejor momento es el verano, temporada en que […]
Si hay una tapa clásica en este país esa es la ensaladilla rusa. Las hay para todos los gustos, pero la tradicional sigue siendo la más demandada: patatas y verduras cocidas al vapor o por separado, para que cada una quede en su punto justo de cocción, atún, huevos duros, una buena mahonesa y algo […]
Rellenar verduras es mucho más fácil de lo que parece. Algunas verduras tienen un interior muy dulce . Escarbando en ellas con cuidado, poniendo el mimo de un arqueólogo, podemos usarlas de bonitos recipientes para ofrecer platos imaginativos, saludables, algunos muy rápidos, otros más laboriosos, que no difíciles. Si aprendes a rellenar verduras verás que […]
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