1’5 kg. de hígado de ternera
1 cebollas grande
1 cabeza de ajos
1’5 cucharaditas de pimentón dulce y7 o picante
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
En una sartén grande, ponemos a rehogar la cebolla picada muy menuda, con un puñadito de sal y una hoja de laurel. Cuando esté dorada, echamos el hígado troceado, rehogamos una vuelta y reservamos mientras preparamos el refrito de ajos con aceite y pimentón, que, según esté listo, vertemos por encima y salteamos hasta que veamos que queda bien repartido.