ATABLE
Facebook Twitter Instagram Pinterest Linkedin Eatwith
Biografía

Categoría:Curiosidades gastronomicas

A los catalanes nos gusta todo lo que tiene el calificativo “de pagès”, sea butifarra, llonganissa, pan, pollo o carro de estiércol. Si es de pagès es como más nuestro, más genuino y auténtico, el adjetivo está tan arraigado que hasta Casa Tarradellas  hace de ello un valor, un argumento de venta seguro. Después de […]

Después de una semana llena de turbulencias, de agendas cronometradas al segundo, de idas y venidas en la ciudad donde nadie te habla, esta  larga mañana de  domingo tiene la paz de un Campo Santo. Durante siete días frenéticos he intentado cumplir con mis compromisos corrigiendo  y retocando artículos que las maquetaciones de última hora […]

No hay nada más triste que unos pies de cerdo con caracoles  sin  su confetti de picada.  Esta es una opinión gastronómica-ortodoxa donde las haya,  pues es una defensa a ultranza del hecho diferencial en materia de fogones. Si habláramos en términos de flamencología, diríamos que a este plato le falta el pellizco, el duende. Sin […]

La Picada ( Traducción del catalán  por Atable.es) Se da el nombre de picada a los productos que picamos dentro de un mortero y que llegan a desintegrarse al máximo para añadirlos  a un guiso, que, gracias a él, se verá reforzado en el gusto, el color y el espesor. Esto es lo que se […]

  A los que nos gustan las cosas del comer nos atrae ese tipo de fiestas que han acordado en llamar Ferias Gastronómicas y que, a la postre, no son más que una reunión de tenderetes en la que cada uno se las apaña para vender lo que pueda, sea salchichón, queso de cabra o […]

sobrasada-mallorca

  M’agrada un arrós sec I sa bona carn bullida I sa porcella rustida I sobrassada amb suquet.  Cualquier amante de la cocina mínimamente atento podrá observar en la gastronomía balear tres aspectos  fundamentales. En primer lugar es una cocina emparentada con el resto del dominio político y lingüístico catalán a la que debe técnicas, […]

 VAJILLAS: ¿CÓMO ELEGIR UNA VAJILLA?: 1-La hospitalidad está en los pequeños detalles. El arte de recibir necesita del buen gusto, el equilibrio, la armonía. Un plato bien escogido realza la receta, la enmarca, la embellece. Da brillo a la mesa, enaltece el conjunto. El arte de cocinar alcanza su cénit con el soporte de un […]

 La historia de la cocina es mucho más que un recetario  arcaico y polvoriento que guardamos con nostalgia, mucho más que un paisaje en la cazuela- Plà dixit-,  un listado de ingredientes imprescindibles o exóticos, unas técnicas novedosas. La historia de la cocina es la historia misma de la humanidad que no ha hecho otra cosa […]

ruta-jamon-pedroches

  Imagen: Origen Andalucía. es Cora de Fash al ballat! Dijo el bereber que vio por primera vez el valle de Los Pedroches, el de la bellota, el reino del cerdo ibérico que no cató el moro por preceptos de su  libro. Un paraíso sin vírgenes que da cobijo a la raza más libre de […]

Así expresaba Ramón Gómez de la Serna su amor por el vermú, con una greguería, ese aforismo sui generis  que él inventó y él mismo finiquitó a falta de herederos que se repartieran su patrimonio de ingenio. Y he dicho “amor” y, dicho aquí, con los recuerdos en su sitio,  me parece palabra demasiado grandilocuente, […]

Suscríbete a nuestra newsletter

Archivos

Copyright © 2016. Todos los derechos reservados. Inés Butrón. Web realizada por Áralos

Suscríbete a nuestra Newsletter
Suscríbete a nuestra newsletter y recibirás semanalmente nuevas recetas y noticias gastronómicas.
No gracias
Don't miss out. Subscribe today.
×
×
WordPress Popup Plugin