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Biografía

Categoría:Curiosidades gastronomicas

No suelo cocinar, de hecho, ni siquiera tengo cocina. Con unas latas nos apañamos. Y le puso sobre la mesa, mantel  blanco y servilletas de hilo, flor en jarrón languideciendo al trote de la madrugada, una lata de caviar de Beluga que le dio mucho asco, una de cangrejo ruso,  rosa y prepotente, algo parecido […]

Parece que cesó la tormenta. La gripe y sus jinetes apocalípticos pasaron por mi casa de refilón. Dejaron, eso sí, una estela de toses nocturnas, pijamas sucios, pañuelos arrugados por toda la casa y paracetamol como último recurso. Durante cuatro días nos atrincheramos en casa cargados con kilos de naranjas  y un exprimidor dispuesto a […]

   Toda la cocina se sustenta en un crimen previo, ya lo decía Montalbán. Un crimen justificado en nombre de la cultura, del progreso de la sociedad, de su subsistencia. La nuestra es una sociedad  católico-porcina, de una culinaria rotunda que profesa devoción al muerto.  Las matanzas eran, en cada pueblo y, sobre todo,  en […]

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Cada vez que me como una buena sopa la memoria me hierve y el  estómago se serena. Reivindico a Fray Luís y a los místicos que en el mundo han sido cuchara en mano.  Nostalgia de platillos calientes y de paisajes fríos… o no.  “Després de Déu, l’olla, i la resta bambolla” (Después de Dios, […]

Los buñuelos de rape son una golosina  en cualquier cena de verano. No tienen ninguna dificultad, simplemente no debes abusar de este tipo de frituras si lo que quieres es no aumentar el co9nsumo de calorías. Siempre es preferible la parrilla, aunque, de vez en cuando, a mi me encanta hacer buñuelos de rape porque […]

El inicio de esta semana del último gran  puente por dinamitar se inició en la Ciudad Condal con el salón Barcelona Degusta, proclamado a bombo y platillo como el paraíso del gourmet. Más  por razones de trabajo que por deseo expreso de  unirme a tan selecto grupo me dispuse el sábado día 3 a recorrer […]

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   Que Dios anda también entre pucheros es para las monjas andaluzas una verdad absoluta, pues ellas conservan, con el recato y el misterio debidos, las recetas ancestrales de los postres más dulces de Andalucía. Una herencia repostera que se remonta a los tiempos en que la dulcería andalusí se elaboraba a base de miel […]

Como Dios me dio una nariz acompañada de rinitis, yo nunca olí nada en una copa. Yo callo y asiento en todas las reuniones y las comidas en los que la gente habla de cosas que sienten en boca y en nariz. Sobre todo si son mujeres,  elegantes, esbeltas ellas, no como yo,  que ando […]

Muchas han sido las veces que he visitado las páginas de Cunqueiro. Como las gallinas, que decía Tierno Galván, leo a Cunqueiro; levantando la cabeza a cada frase, pensando en algo que no es crucial,  pero que me embelesa, me obliga a rumiar letras, versos, quizá. El poeta de Mondoñedo nació en el pueblo lucense […]

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Antes de entrar a comentar el libro de Bourdain, doy un repasito breve a La Comida de la Familia, de entre los más vendidos en las librerías del Carrefour. Y eso tiene su mérito, qué caray! Efectivamente, este libro no es una novedad editorial. El último volumen de tema gastronómico que adornará las estanterías de […]

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