Si usted tiene pensado comprar libros de cocina en breve, le facilito el trabajo y le resumo en pocos apartados las novedades editoriales en materia gastronómica. Todas las paradojas, paranoias, fobias, filias y toda suerte de snobismos varios de este nuevo orden alimentario aparecen ante nuestros ojos como un espejo en el que vemos […]
Imagen: Anfiteatro de Mérida: http://www.nationalgeographic.com.es/destinos/merida En el año 25 A.C., durante el reinado del emperador Augusto, Publio Casirio funda una de las más bellas e importantes ciudades de todo el imperio: Emérita Augusta. La actual Mérida era el epicentro de la provincia de la Lusitania, provincia imperial con un destacado papel en la administración de […]
La cocina griega es nuestro punto de partida, decimos con la boca pequeña. Algunas cocinas caen en desgracia como los pueblos que las sirven. O quizás peor, se olvidan. El curso de la historia es un péndulo que oscila de la gloria a la decadencia y arrastra con él todo lo creado, como si nada […]
Hace pocos días me preguntaba una muchachita que coincidió conmigo en una cena a qué llamamos literatura gastronómica. Salí por peteneras de la emboscada citando la novela de Laura Esquivel– diana segura- Isabel Allende, a nuestros manoseados clásicos del siglo de Oro, al tándem infalible Cunqueiro-Camba, pero en realidad mi respuesta no hizo más que […]
. Si Cunqueiro o Camba levantaran la cabeza en una librería no darían crédito a lo que verían sus ojos. Las editoriales han decidido invadir el mercado con asuntos gastronómicos en una sociedad que, ni lee, ni cocina. Las novedades se cuentan por decenas cada semana y tratan sobre cualquier asunto relacionado con el comer: […]
El libro de Carmencita es el de una mujer que vive y respira en una cocina. Sus recetas son las del aprovechamiento de todo cuanto se tenga al alcance y exige la habilidad y la paciencia para convertirla en algo suculento, mérito nunca del todo reconocido a infinidad de Carmencitas que se desvivieron en colas […]
Durante siglos el único reducto exclusivamente femenino fue la cocina. El hogar, entendido como lugar de encuentro del grupo social en torno al fuego, tuvo muros infranqueables para generaciones de féminas que acabaron por aborrecerlo. Al castigo de la maternidad continuada, de la sumisión a la voluntad masculina, se le sumó la esclavitud diaria […]
Hace poco más de un mes que anda por las librerías Comer en España, de la subsistencia a la vanguardia ( Península. Madrid. Noviembre de 2011). Probablemente ustedes no lo habrán visto, está eclipsado o literalmente aplastado por dos hermosos libros, el hijo de Pau Arenós, la Cocina de los Valientes, y el hijo de […]
Que Dios anda también entre pucheros es para las monjas andaluzas una verdad absoluta, pues ellas conservan, con el recato y el misterio debidos, las recetas ancestrales de los postres más dulces de Andalucía. Una herencia repostera que se remonta a los tiempos en que la dulcería andalusí se elaboraba a base de miel […]
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