Me preguntaban hace pocos días para una entrevista en la revista Sobremesa qué opinaba sobre la recuperación de los platos tradicionales. Como no me gusta, ni creo estar capacitada para sentar cátedra, reflexiono en voz alta al hilo de la pregunta de mi interlocutor. Mi primera reacción es favorable, cómo no. Si la gente […]
Suculentos estofados…. Es lo que pensamos cuando imaginamos este tradicional plato caliente. Pero, ¿Qué es un estofado? Aquel plato, normalmente de carne, que se prepara junto con un buen sofrito de verduras, hortalizas, legumbres, setas, y que cuece en poco jugo, lentamente, con la olla tapada o a medio tapar para que no pierda sus […]
No hay plato más festivo que un arroz. Sea éste la paella más ortodoxa o la cazuela de arroz caldoso más extravagante, todos los arroces tienen ese aire de convivialidad que tan bien resume la mesa. Son platos redondos, como los arroces que utilizamos- casi siempre variedad bomba, del Delta de l’Ebre o de Calasparra-, barrocos, […]
Aprovechar las sobras y darle un buen uso a la despensa es el lema de mi cocina diaria, además de conseguir un menú completo desde el punto de vista nutricional, sabroso y, por qué no, divertido, distinto. En verano, además, es mejor que sea sencillo y refrescante, porque las temperaturas no le son propicias a […]
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