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Biografía

Categoría:Menú de la casa

Me preguntaban hace poco en una de las entrevistas que se han realizado a partir de la publicación del libro Comer en España, de la subsistencia  a la vanguardia qué era saber cocinar y yo, sin pensarlo dos veces, contesté: tener sentido común, sacar el máximo partido a tu tiempo y a tu despensa. A […]

Sí, sí, ya sé que Xaxier Pellicer está haciendo un plato fantástico con acelgas – ya es echarle valor- y que los ecochefs y sus hermosas huertas le devolverán el esplendor a esta verdura que parece el ramo de una novia triste. De hecho, me cuesta creer que,  pasada la euforia de lo orgánico y […]

Parece que cesó la tormenta. La gripe y sus jinetes apocalípticos pasaron por mi casa de refilón. Dejaron, eso sí, una estela de toses nocturnas, pijamas sucios, pañuelos arrugados por toda la casa y paracetamol como último recurso. Durante cuatro días nos atrincheramos en casa cargados con kilos de naranjas  y un exprimidor dispuesto a […]

A pocos días del inicio de la Navidad, me comentaba un día mi colega Pepe Iglesias que debería hablar  del arte de recibir en casa y yo esquivo el tema porque me hace sentir un poco Cuca  García de Vinuesa. Estos asuntos de protocolo y formalidades varias no son mi  fuerte, me suelo dejar llevar […]

Mesa de Navidad. Revista   Nuevo Estilo.

Todas las comidas son un acto social y, como tal, tienen sus normas implícitas, sus códigos de comunicación, su significado más allá de las creencias estrictamente religiosas. La Navidad es el más claro ejemplo de  ágape  social y muy formal, tanto si  preparamos una celebración con productos  “humildes”  y  recetas  sencillas, como si tiramos la […]

  Nos pongamos como nos pongamos, por muchas tendencias o sectarismos alimentarios que invadan el panorama de este nuevo orden alimentario en el que vivimos, el hombre quiere comer carne. De hecho estamos aquí por eso, porque un día bajamos de los árboles, dejamos de comer bayas y raíces y empezamos a depredar. Primero sin […]

¿ Qué es eso del hartazgo?  Tal vez han olvidado ya los jóvenes españolitos que todo bicho viviente aspiraba a morir bien harto. Hasta hace pocos años reinaba en España una frase  destinada a retratar a los que gozaban de buena salud: el gordo y colorao. Y la verdad es que se decía de buena […]

Yo debo pertenecer al 30% de los padres que no está satisfecho con el comedor de la escuela. Al  70% restante   le va de perlas, tal vez  porque en su casa aun comen peor, o, simplemente, no comen; o dejan la asignatura de la alimentación, como tantas otras, en manos de una escuela desbordada, cansada […]

Con la llegada de septiembre y antes de que los nuevos mostos me devuelvan a mis quehaceres profesionales, repito el viejo acto de constricción otoñal con la esperanza de eliminar los vestigios del exceso: me apunto a un centro de fitness.  Este es el enésimo gimnasio que piso, la enésima vez que cuento la misma […]

Hoy, primero de agosto de 2011, ante la inminente llegada del bochorno anual, aparco todos mis proyectos  culinarios que con tantas dosis de ingenuidad y buena voluntad he ido planificando para la llegada de este momento y decido dedicarme a la vida contemplativa: contemplar cualquier pantalla, contemplar el paso de las horas, contemplar las páginas […]

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