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Biografía

Categoría:Noticias

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  A no ser que te llames Mafalda, en invierno el cuerpo nos pide una buena sopa. Sopa de lo que sea: de verduras, de ave, de carne, de pescado, la sopa del cocido, las humildes sopas de pan, de ajo o de cebolla,  las maravillosas sopas mallorquinas con toda clase de hortalizas y pan. Casi […]

Después de muchos años,  vuelvo a comer en el Maremágnum, mirando al mar. Más de una década han pasado por mi piel y la suya, muchos domingos de familia católicopaseante, muchas tardes observando  barcos gigantes que sólo se hundían en las películas,  veleros de cáscara de nuez, el cine  de las gafas de cartón,  los […]

Ser un gurú de las tendencias gastronómicas debe ser, en estos tiempos, como para volverse loco. Si vaticina el final de las hamburguesas, se equivocará seguro, porque ahí están las burguer gourmet con sus Santa Burg, Bacoa o La Royale. Esta última hasta se atreve a  maridar la picada de bisonte con gin-tónic. El Filete […]

El gótico barcelonés tiene un rinconcito secreto en el Palau Moxó. Acurrucado en su  recoleta plaza, en la penumbra mohosa de las calles más viejas de esta Ciudad Condal de  rumbo incierto. Sant Just cabecea, duerme el sueño que le ha tocado en suerte,  santo denostado por varones más soberbios. Bajo sus arcadas de palacete […]

  Porque no queremos que este viaje gastronómico les parezca más largo que un día sin pan, vamos a presentarles los mejores panes de la comunidad, aquellos que se comen por sí solos y huelen a leña y a hogar: la Hogaza, el Pan de Broa y el pan de Cea  La hogaza es un enorme […]

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  De un tiempo a esta parte la Torta del Casar está presente en los mejores restaurantes de España. Este queso de sabor inconfundible y textura untuosa es un diamante en bruto para cualquier restaurador con la suficiente sensibilidad como para apreciar las infinitas posibilidades de su cremosa esencia. Un legado de los pastores que […]

       Leo en uno de mis blogs favoritos que Cantabria celebra esta semana su salón gastronómico, lo que me recuerda- no sin cierta nostalgia-  que hace tres años dediqué todo un libro a recorrer sus caminos y joyas gastronómicas. No puedo evitar recordar el fragmento con el que se introducía al lector en […]

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Como los titiriteros, los periodistas y blogueros gastronómicos vamos de feria en feria. Durante unas semanas, sin embargo,  he estado fuera de combate. Fuerzas mayores me impedían acudir a algunos eventos en los que suelo ponerme al día sobre la actualidad gastronómica. Con todo,  esto no impedía que llegaran a mi correo montones de noticias […]

Asisto, como muchas otras veces, a la presentación de  una nueva campaña: Ruta del vino Ribera del Duero y estoy, como siempre, sólo unos minutos. El tiempo restante, viajo. Lo ocupo en divagaciones, ensueños que me alejan de la prosaica labor que vengo  a hacer. Imagino paseos infinitos por los caminos que anduvo  Machado y […]

¿Qué le pone  usted a las albóndigas? Pues comino, como siempre. El comino es demasiado fuerte, la canela hará que los comensales se miren a los ojos. Con este sencillo consejo arranca  Un toque de canela, una de las películas más deliciosas, bella y  sugerente que yo he visto en los últimos años sobre temas […]

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