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Categoría:Recetas

boquerones en vinagre

  Los  boquerones  en adobo son  una delicia, una tapa incombustible de todo bar que se precie tener una barra  irresistible para la hora del vermut. El  recurso antiquísimo de conservar en vinagre ha servido para crear grandes logros culinarios,  como estos boquerones en adobo que hoy os explicamos, nuestra hispana y particular manera de […]

Ingredientes para PAPAS CON CHOCO: 1 CHOCO limpio grandecito (sepia) 1 kg aprox. de patatas 4 alcachofas 1 cebolla grandecita 1 pimiento verde grandecito 3 dientes de ajo medianos 2 tomates maduros medianos cúrcuma (le da un sabor buenísimo, en su defecto, colorante alimentario, o azafrán ), pero mucho mejor, ésta, se encuentra en la […]

  Imagen: http://www.mercadocalabajio.com/ Ingredientes para Bacalao a la llauna : 4 trozos de bacalao remojado y al punto de sal , 3 ajos fileteados, harina , 1 cucharada de pimenton rojo, 1 vaso de vino blanco seco, perejil picadito, sal Cómo hacer Bacalao a la llauna paso a paso: Pasar por harina el bacalao y freír; […]

  INGREDIENTES: Para la masa: 500 gr. de Harina 2 cdita. de Canela en polvo 1 vaso de Agua (250 ml) 1 pizca de sal 1 vaso de Vino blanco (250 ml) 1 limon (solo la ralladura de la cascara) Para Freir: 1/2 litro de aceite (si es de oliva mejor) 1 crada. de anis […]

Ingredientes para Coca de llardons : 1 lámina de hojaldre congelada grande, si esta estirada mejo. 200gr de chicharrones prensado. 100gr de piñones 50gr de azúcar 1 huevo harina   Cómo hacer Coca de llardons paso a paso: Descongelar el hojaldre, estirar con la ayuda de un rodillo enharinado, dándole el largo de la lata […]

“Recuerdo que muchas noches sólo había  un huevo frito para cenar y todos, por rigurosos turno, mojábamos con el trocito de pan que nos correspondía. Pasé mucha hambre y durante muchos años. Sólo pensaba en comer…algo, lo que fuera. Era un hambre tremenda y obsesiva que muchas noches no me dejaba dormir…y, otras, cuando conciliaba […]

La salsa para calçots, romescada o salvitxada se compone fundamentalmente de los siguientes ingredientes: 1 cabeza de ajos escalivados y 1 ajo crudo 100 grs. de almendras tostadas y peladas 30 grs. de avellanas tostadas y peladas 4 o 5 tomates maduros escalibados aproximadamente 80 cls. de aceite de oliva arbequina 1 rebanada de pan […]

Uno de nuestros platos preferidos de pescado es la caldeirada de merluza, o merluza a la gallega. No importa qué nombre le des tú. Esta receta es simple y deliciosa porque sólo requiere de buenos productos y el buen trato del cocinero que valora lo que tiene entre manos,  como toda la cocina gallega. Ingredientes […]

Puede que la sopa de cebolla sea una de las sopas más simples y deliciosas que se han inventado jamás.  Su versión original es tan fácil de elaborar y de un origen tan humilde que te preguntarás porqué nunca la habías preparado. Su versión refinada está en manos de Bocuse, cocinero lyonés que agasajó con […]

Ingredientes para preparar Croquetas de Pollo, Jamón y Huevo 2 cuartos de pollo Jamón 4 huevos 1/2 cebolla Pan rallado Harina Aceite Pimienta Nuez moscada Sal Leche Cómo Preparar Croquetas de Pollo, Jamón y Huevo Picamos el pollo en pequeños trozos. Una vez cocido, rallamos la cebolla y sofreímos unos minutos. Preparamos una bechamel; una […]

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