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Las alitas de pollo a la catalana son la versión veraniega de un plato tradicional catalán que solo solemos preparar en Navidad, pero que, en realidad, es un plato muy sencillo que puede cocinarse todo el año y que siempre resulta apetecible. Ya sabéis que las aves formaron siempre parte del recetario más festivo, pues, desde tiempos muy remotos, fueron los animales comestibles más deseados por su suave sabor y la ternura de su carne. Bocado de nobles y privilegiados. Obviamente, este recetario incluía aves de corral muy apreciadas  como gallinas, pavos, ocas, capones, pichones,  pulardas  o tórtolas y palomas que entonces se criaban en las mejores casas, pero también becadas, codornices, faisanes, etc. Con el tiempo y la modernidad, las aves de corral, principalmente el pollo  empezó a crecer en granjas avícolas y eso permitió que todos pudieran acceder a ese manjar tan preciado, aunque a costa de una merma en su calidad. No es lo mismo un pollo  de razas como el pota blava, del  Prat de LLobregat,  o el famoso pollo de Bress que corre libremente y come grano a su antojo que un pequeño animalito que vive prisionero bajo una bombilla obligado a poner huevos y a crecer lo más rápido posible. Pero así es la historia de la alimentación: liberarse de la  escasez y llegar a la abundancia  significa que la calidad del producto se pierde por el camino.

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En cualquier caso, lo que hoy nos interesa es recuperar una receta tradicional catalana que tiene como base uno de estos hermosos pollos de carnes prietas y adaptarla al calor del verano, por eso te proponemos que hagas alitas de pollo a la catalana, es decir, el mismo plato, pero en una tercera parte del tiempo que necesitarías con  uno de estos hermosos ejemplares. Escogiendo únicamente las alitas- también puedes hacerlo con alones de pavo, pero recuerdan que son un poco más secas- el precio varía- obviamente- y lo harás en un santiamén, por lo que  puede resultar un platillo perfecto para cualquier comida de verano. Os dejamos con la receta y os deseamos buen provecho!

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